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化妆品与洗涤用品生产技术 第一章 表面活性剂 第二章 洗涤剂 第三章 肥皂与香皂 第四章 香料、香精 第五章 化妆品生产用水 第六章 乳化类化妆品 第七章 液洗类化妆品 第八章 水剂类化妆品 第九章 气溶胶化妆品 第十章 美容类化妆品 第十一章 特殊用途化妆品 第十二章 口腔卫生用品 第一章 表面活性剂 第一节 表面活性物质与表面活性剂 第二节 表面活性剂的分类与结构 第三节 表面活性剂的结构特征 第四节 阴离子表面活性剂 第五节 阳离子表面活性剂 第六节 两性离子表面活性剂 第七节 非离子表面活性剂 第八节 天然与特种表面活性剂 实训一 十二烷基二甲基氧化胺的合成 第一节 表面活性物质与表面活性剂 一、表面与界面 表面的定义：聚集体与聚集体之间的接触面。 界面的定义：聚集体与气体之间的接触面。 表面与界面的区别？ 二、表面活性物质与表面活性剂 表面活性剂物质的定义：指使其溶液表面张力降低的物质。 表面活性剂的定义：加入少量表面活性物质就能显著降低溶液表面张力，改变体系界面状态的物质 。 表面活性剂具有那些作用？ 请结合图1-1理解表面张力。 第二节 表面活性剂的分类与结构 一、表面活性剂的结构特征 双亲化合物的定义：具有双亲结构的有机物。 亲水（疏油）基团的定义：具有极性的易溶于水的部分。 亲油（疏水）基团的定义：具有非极性的不溶于水而易溶于油的部分。 亲油基部分一般由什么基构成？ 亲水基部分一般由什么基构成？ 二、表面活性剂的分类 1、表面活性剂的分类方式 按照溶解性分类分为？ 按照其是否离解又可分为？ 2、每一类中各包含那些表面活性剂？ 第三节 表面活性剂的性质 一、表面活性剂的物理化学性质 （一）表面张力 表面张力的定义：使液体表面尽量缩小的力。 表面张力的物理意义：垂直作用于液体表面上任一单位，与液面相切的收缩表面的力。 （二） 表面活性剂在界面上的吸附 1 、吸附的定义：物质从一相内部迁至界面，并富集于界面的过程。 2、吸附量 ：单位面积的表面层所含溶质的物质的量与在溶液液体相中同量溶剂所含溶质的量的差值。 3、表面活性剂的吸附对液体表面的影响 （1）吉布斯吸附公式 （2）正吸附产生的原因？ （3）负吸附发生的原因？ 4、表面活性剂的吸附对固体表面的影响 改变固体质点在溶液中的分散性质； 表面活性剂的吸附可以增加溶胶分散的稳定性，起保护胶体的作用； 吸附可以改变固体表面的润湿性质。 （三）胶团化作用  1、临界胶团浓度cmc 胶团化作用的定义：表面活性剂在溶液中超过一定浓度时会从单个离子或分子缔合成胶态聚集物的过程。 表面活性剂为什么能在溶液中形成胶团？ 2、表面活性剂在水中的溶解度——krafft点与 C.P值 krafft点的定义：离子型表面活性在水中的溶解度随温度的升高而慢慢增加，但达到某一温度后，溶解度迅速增大，这一点的温度。 C.P值的定义：非离子型的表面活性剂溶液随温度的升高会变浑浊，当溶液出现浑浊的温度就是C.P值。 二、 表面活性剂的应用性质 （一）增溶作用 1、增溶 增溶的定义：表面活性剂水溶液能使不溶或微溶于水的有机化合物的溶解度显著增加。 表面活性剂的增溶溶解现象与有机物溶于混合溶剂中的情形的区别？ 增溶现象与乳化作用的区别？ 2、增溶的方式 第一种，若增溶物是非极性分子，则可溶于表面活性剂胶团内部，如图1-7a所示。 第二种，增溶于胶团的定向表面活性剂分子之间，形成栅栏结构，如图1-7b所示。 第三种，增溶方式是增溶于胶团表面，即胶团与溶剂交界处，如图1-7c所示。 第四种，增溶方式是聚氧乙烯型的非离子型表面活性剂，如图1-7d所示。 （二）表面活性剂的润湿 润湿的定义：固体表面的气体或液体代替的过程。 润湿剂的定义：用水或水溶液将液体或固体表面上的空气取代，能增强这一取代能力的物质。 表示润湿的程度常以固-液界面之间的接触角大小衡量，接触角又叫润湿角。 液面对固体表面能否润湿取决于几个表面张力的大小，如图8-1所示。 接触角的测量方法中最简单的是角度测量法。 （三）表面活性剂的乳化 1、乳化作用 乳化的定义：加入表面活性剂，在强烈搅拌下油被分散在水中，形成乳状液的过程。 乳状液的定义：一种或多种液体分散在另一种与它不相溶的液体中的体系。 不连续相/内相/分散相的定义：乳状液中以液珠形式存在的那个相。 连续相/外相/分散介质的定义：用来溶解液珠的相。 乳状液通常分为两种类型：水包油型(O/W)和油包水型(W/O)。 水包油型乳状液的定义：外相为水，内相为油的乳状液。 油包水型乳状液的定义：外相为油，内相为水的乳状液。 乳化剂的定义：能提高乳状液