向活力说早安〔开封〕.ppt

* 蛋白质是一切生物细胞和许多重要活性因子的物质基本构成，是一切生命的物质基础。 人体内的蛋白质种类数以千计，包括人类赖以生存的无数酶类，多种作用于人体代谢活动的激素类，抵御疾病侵袭的各种免疫物质类，及各种微量营养素的载体等都由蛋白质构成，协调着机体各种生理功能的良性运作。 蛋白质是制造血红蛋白的重要原料，在机体氧分运输和葡萄糖转化等途径中扮演重要角色，是能量来源不可或缺的一个前提条件。 另外，蛋白质能合成各种的酶，尤其是具有抗氧化作用的酶类对延缓疲劳出现和恢复已有的疲劳都具有重要作用。 * 优质蛋白对人体如此重要，因此，每日膳食不仅要获取充足的蛋白质，要注意其在三餐中的合理分配，尤其不可忽视早餐中蛋白质的足量供给。 例如，一份高糖分但低蛋白的早餐，容易造成人体餐后血糖急剧地上升，到1小时后又快速下降，从而感觉身心疲乏，工作效率降低。 * 而一份富含优质蛋白质的早餐，就可利用蛋白质帮助维持进餐2小时后血糖水平的功能，使整个上午的血糖维持在较稳定的水平，满足大脑对血糖供给的要求，对保证上午的工作或学习效率具有重要意义，令人感觉精力充沛。 * 忽视早餐中蛋白质的“质”与“量”，不仅会干扰血糖水平的稳定性，还会让人感觉容易饥饿，也必然不自觉地增加午餐与晚餐的份量，这是造成超重和肥胖的一个重要因素。 更重要的是，由于蛋白质的消化需要较长时间，可帮助增加饱腹感，因此，早上摄入一份高蛋白质的早餐，能令人不容易饥饿，获得持续的耐力，并从容而合理地控制午餐与晚餐的质量，切实地做到“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少”。 * 小结：从早餐中获得充足的优质蛋白，对人群的健康与活力有着多种积极意义。 * 有的朋友认为自己每天早上坚持吃牛奶+鸡蛋，都是含优质蛋白的高蛋白食物，不知道这样搭配早餐的蛋白质的“量”是否算吃够了？ 我们暂且不论你是否每天早上都有时间早起煎煮鸡蛋热牛奶，我们先来看下一个问题：一杯牛奶200毫升加鸡蛋1个，我的蛋白够不够？ * 我们这里看到查阅专业学术书籍《中国食物成分表（2004）》，北京大学医学出版社， 看到50克重的鸡蛋一个约6克蛋白质，其他的一些蛋白含量见上。 我们看到鸡柳汉堡的蛋白质含量很高，是优良的蛋白来源。但是大家不能忘记，更关键的是他的脂肪含量也相当的高，一个汉堡的脂肪量相当于你一日的脂肪摄入量推荐值，也即使说你吃了这个汉堡后，中餐晚饭可能不能再吃油了。显然这是个不健康食品，并不能推荐作为我们的健康早餐之一。 所以我们再来看一个鸡蛋+一杯牛奶的实际蛋白量约12克，其实离21克依然有一定的差距。有的人说我吃两个鸡蛋？还有人说吃3个鸡蛋也很轻松，朋友们，您关注了蛋黄内的胆固醇含量了吗，一个鸡蛋黄含胆固醇含量约300mg，这是一个人一日胆固醇推荐摄入量的上限，所以每天吃两个蛋？三个蛋？好象也不合理。什么？还有朋友说把蛋黄给扔了吃蛋白，这也不环保和不现实。 * 清淡而易消化的食物，更符合早上人体生理状况的需求，而且成人每日从食物中获取的胆固醇最好不超过300mg，且有心脑血管疾病或三高患者，最好控制在200mg。 因此，某些含脂肪、胆固醇较高且难消化的食物，如肉类等，不适宜过多出现于早餐中。所以，获取早餐的优质蛋白质，达成早餐中21克蛋白质的充足摄取，可考虑从蛋类、豆类、奶类，或富含优质蛋白质的营养保健食品中进行补充。 * （继续由讲师进行演绎）好了，刚才大家都了解到一份营养早餐中含有“足量”和“优质”的蛋白质，对我们有这么多的益处，帮助我们开启活力而健康的一天。同时也知道要满足早餐“21克”优质蛋白质的需求，还要注意食物的搭配，不要同时摄入过多的脂肪和胆固醇而危害到身体健康。 那我们一起来看看刚才的游戏《早餐总动员》搭配出来的早餐组合，它们究竟含有多少的热量、脂肪和胆固醇？如何调整，就可让我们的早餐既提供了足量的优质蛋白，又避免了过多脂肪和胆固醇的摄入？ 讲师公布配餐的营养成分结果，现场进行点评和给出调整食物搭配的建议，并引导参与者加纽崔莱蛋白粉一勺，达至“足蛋白而低脂低固醇”的目的。 * 讲师快速地梳理今天讲解的内容模块。 * 简单/方便/优质地提供蛋白质，纽崔莱?蛋白粉是您的好选择，每勺蛋白粉约含8g蛋白质，大家估算下刚才我们食物中的蛋白质量再加上这里的8克，怎么样？ * 大豆分离蛋白虽然是从大豆来，但两者并不完全是一回事。 大豆的缺点是含有不能消化的多糖；含有蛋白酶的抑制酶，不利于消化与吸收；大豆中缺乏充足的蛋氨酸等。 大豆分离蛋白则没有上述的缺点，世界粮农组织(FAO)测定其消化率校正氨基酸计分值为1.00，表明大豆分离蛋白被人体消化吸收及利用的程度非常高。 讲解纽崔莱蛋白质粉的优势及特点，进一步说明产品的优质，并引出下面的PPT《助力中国体育代表团》——如此优质的产品，更助力于中国的体育健将们，是奥运