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《生物化学》名词解释总结 生物化学 biochemistry 生物化学即生命的化学，是一门研究生物体的化学组成、体内发生的反应和过程的学科。 肽键 peptide bond 蛋白质分子中的主要共价键，是连接两个氨基酸的酰胺键，由一个羧基和一个氨基脱水缩合而成 肽 peptide 氨基酸通过肽键相连的化合物，蛋白质不完全水解的产物也是肽。一般含有几个到十几个以下的氨基酸组成的肽称为寡肽oligopeptide，由十几个以上的氨基酸组成的称为多肽poly peptide 蛋白质的一级结构 primary structure 蛋白质的一级结构是指多肽链中氨基酸残基的排列顺序，包括形成二硫键的半胱氨酸残基的位置。一级结构是蛋白质空间构象和生物学功能的基础，但不是决定其空间构象的唯一因素。 蛋白质的二级结构 secondary structure 蛋白质的二级结构是指多肽链中相邻的氨基酸残基形成的局部肽链空间结构，是主链原子的局部空间排列。二级结构的形式包括α螺旋、β片层、β转角、π螺旋、随意卷曲等。 蛋白质的三级结构 tertiary structure 蛋白质的三级结构是指整条多肽链中所有氨基酸残基，包括相距甚远的氨基酸残基主链和侧链所形成的全部分子结构。 蛋白质的四级结构 quaternary structure 蛋白质的四级结构是指各具独立三级结构的多肽链再以各自特定的形式接触排布后