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生物化学笔记 第一章糖类§1.糖的概念一.糖的种类和功能1.糖的定义2.糖的功能：能源 结构 信息传递3.糖的种类：单糖：定义 醛糖 酮糖 丙、丁、戊、己、庚糖及其两者的组合，重要单糖的举例寡糖：定义 举例多糖：定义 同多糖 杂多糖 举例结合糖：定义 举例4.碳水化合物：carbohydrate二.糖的构型1.几个概念：同分异构体结构异构立体异构几何异构旋光异构差向异构2.糖的构型不对称碳原子 旋光异构体的性质甘油醛的构型（D\L） 意义葡萄糖的构型§2.单糖的结构和性质单糖举例一.葡萄糖的结构1.链式结构：条件 结构式 构型 旋光异构体和自然选择 简化结构式2.环状结构：条件 吡喃型和呋喃型及自然选择 α型和β型 异头物 3.投影式（Haworth式） 链式与环式的互变规则 4.变旋现象：现象 本质 5.葡萄糖的构象：船式和椅式 6.几种重要单糖的结构式（默认为D-型）：甘油醛 二羟丙酮 核糖！ 脱氧核糖！ 葡萄糖 甘露糖 半乳糖 果糖！链式和环式都要，请大家自己在书上将其找到。 二.单糖的性质 1.物理性质： 旋光性（特例） 甜度：标准以及顺序（果糖＞蔗糖＞葡萄糖） 溶解性 2.化学性质1.与强酸的作用：形成糠醛及其衍生物反应式及其原理：糖的鉴定：Molish反应：糠醛及其衍生物与α-萘酚反应