线粒体氧化应激与天然抗氧化剂研究进展_李兴太.pdfVIP

268 2015, Vol.36, No.07 食品科学 ※专题论述 线粒体氧化应激与天然抗氧化剂研究进展 李兴太，纪 莹 （大连民族学院生命科学学院，辽宁大连 116600 ） 摘  要：活性氧主要来源于线粒体呼吸，是一柄“双刃剑”，其在生理浓度时广泛参与细胞的信号转导和生命过 程，过量时又能引起线粒体氧化应激，从而导致衰老及相关疾病的发生。如何保持细胞内的氧化与抗氧化平衡（氧 化还原平衡），既不过度氧化损伤，也不过度抗氧化而影响正常的信号转导，这对健康极为重要。因此，细胞氧化 还原调控与衰老机制不再是简单的“衰老的自由基学说”，也不再是简单的抗氧化延缓衰老。抗氧化剂是身体健康 所必需的，富含抗氧化剂的膳食有助于心血管疾病、神经退行性疾病、癌症等重大疾病发病率的降低。本文从线粒 体氧化应激、抗氧化剂的必要性和来源、抗氧化防御系统、氧化还原平衡与抗氧化悖论、天然抗氧化剂等方面阐述 氧化与抗氧化平衡对健康的重要性，为促进健康并延