很多食品离不开添加剂.PDF

A12 健康吧 专刊部主办 新闻热线 广告热线 责编/ 叶萱 8244111 8248965 2017年4月30日 星期日 很多食品离不开添加剂 张芳 对食品添加剂的担忧，不 较高，所以色素和甜味剂含量符 是国人独有。美国民意调查公 合有关标准；到北京后，果脯水 司尼尔森做过一项针对全球63 分蒸发，再检测也就超标了。“由 个国家、超过3万名消费者的在 此不难发现，食品添加剂的用量 线调查，结果显示，消费者最不 控制受到太多因素的影响，目前 愿摄取的物质前三名依次为人 我们的研究不足，控制起来也面 造香料、防腐剂、合成色素。 临一定难度。” 不同地区有着不同担忧 有一句话说，“世界上没有 别用矿泉水送抗生素别用矿泉水送抗生素 尼尔森的调查结果还显示 不毒之物，但毒性有大小之分”， 游华玲 了不同地域的不同担忧。比 这被当成食品安全评估的基 如，亚太地区人群最讨厌防腐 石。专家说，食品添加剂的安全 剂、人造香料和色素；北美人对 系数被设定为100倍，也就是说， 出现细菌感染，不少人会在医生指导下服 糖或糖精、味精（谷氨酸钠）的 只有在超标100倍以上的情况 用抗生素。但用什么水送服有可能对药效产生 添加极为关注。而本报的调查 下，长期摄入才有可能造成危 一定影响。 显示，近40%的国人消费者对 害。作为监管部门，首先必须严 矿泉水中含有钙、铁等离子，四环素类、喹 漂白剂最担心，32.5%对防腐剂 格监管，只要不符合国家标准， 诺酮类抗菌药物会与泉水中的多价金属离子相 最担忧，15.9%最担心色素添 就要严查；但作为消费者，无需 互作用，用矿泉水送服这类药就会影响药效。 加，随后依次为香精、增稠剂、甜味剂等。 食品工业复杂、多变的环境因素在其 对食品添加剂过度担忧。在选购和处理食 除了矿泉水，市面上一些矿物质水也同样会对 百姓对添加剂的担心会受到现阶段媒 中起着重要作用，正因如此，技术人员对食 物时，也可以通过一些简单的方法规避风 四环素类和喹诺酮类抗菌药产生影响。另外， 体报道的影响，但调查结果总体具有一定 品添加剂的用量，有时较难达到精准控 险：有些能看出来，比如，不要追求色彩太 苏打水和柠檬水，分别含有碳酸氢钠和维C，属 合理性。 制。专家举例说，2008年，北京在严查各种 过鲜艳的食物，以防漂白剂超标；有些能尝 于碱性和酸性的溶媒，会