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饮食文化的界定及内涵 饮食包括饮和食两个方面，食又被区分为主食事副食。我国优越的自然环境条件为我国饮食文化的发展提供了雄厚的物质基础，使得我国劳动人民长期的历史进程中形成了以米和面为主食，以肉类、蔬菜、瓜果为副食，以茶和酒为饮品的饮食特色。 独具特色的中国饮食文化是中国人民在长期的饮食实践活动中创造出来的物质财富和精神财富的总和。 物质领域：食源的开拓，食品的选择与加工、饮食器具的制作、食物的色、香、味、形成， 精神领域：饮食实践中展开的各种活动，饮食观、烹饪观、食疗理论及宗教、迷信、节日习俗、艺术等。 中华饮食文化内涵 情 礼 中华饮食文化的特点 地方特色各异 民族特色浓郁 美食配美器 中国饮食文化的发展历史 中国饮食文化的发展历史 中国饮食文化的发展历史 中国饮食文化的艺术倾向 中国饮食文化艺术倾向 中国饮食文化内涵 韩熙载夜宴图 “天人合一” “阴阳五行” “中和为美” 重“道”轻“器” 注重领悟 忽视实证、不确定性 白石老人的画。在中国的文人画中，一些简单的器具和食物常被当做描绘对象，体现出一种安贫乐道的情趣。 美 情 礼 精 精是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动