农村学生营养改善措施的成本—效益分析校园奶牛养殖.pdfVIP

中国食物与营养 2015 ,21 (1): 16-19 F∞d and Nutrition in China 农村学生营养改善措施的成本一 效益分析:校园奶牛养殖 张倩1 ，胡小琪1 ，孟丽苹l ，常峰2 ，刘爱玲l ，潘犁， 郝利楠l ，王林江2 ，房红云l ，马冠生l c 中国疾病预防控制中心营养与健康所，北京 IC削50; 2 陕西省疾病预防控制中心，西安 71∞54) 摘 要:目的:分析校国奶牛养殖的成本·效益，评估其在农村学生营养改善中的作用，探讨农村学校开展校园 奶牛养殖的可行性和可持续性，为农村学校选择适宜的营养改善措施提供科学依据。方法:使用问卷调查收集校园 奶牛养殖的成本、牛奶产量和收益;通过与校长访谈，了解开展校园奶牛养殖的总体情况;实地考察学校食堂和奶 牛养殖场地，分析学生就餐情况以及在奶牛养殖项目中的受益情况。结果:校园奶牛养殖为盈利项目。通过校园奶 牛养殖提供牛奶的方式，提供lOg 蛋白质的成本为 0.6 元，低于直接购买牛奶的成本 (2. 1 元)。一头奶牛每学年的 产奶量 (6205kg) 能给93 名学生补充一学年的优质蛋白质(lOg/人/d) 。满足一所中等规模学校 (4∞人)学生一 学年的优质蛋白质需要量 (25g/人/d) ，每学年需要养殖 II 头奶牛。结论:校园奶牛养殖是获得优质动物蛋白质成 本较低的方式，在无法购买市售奶类、并在提高管理技能和食品安全意识的情况下，可将校园养殖奶牛作为学生饮 用奶类来源之一。 关键词:校园经济;奶牛养殖;成本一效益;营养改善;学生 随着社会经济的发展，我国学生营养状况和健康水 园经济提供建议和技术支持。 平得到持续提高，但在偏远的农村地区，学生膳食营养 1 研究内容与方法 状况仍不容乐观[IJ。为改善农村学生的营养与健康状况， 近年来，各地政府和非政府组织探索了多种形式的营养 1. 1 调查点选择及调查内容 改善措施，如陕西北部学校开展的校园经济、中国扶贫 1. 1. 1 调查点选择选择陕西省佳县 1 所开展奶牛养 基金会的捐→元项目等，对贫困地区学生营养改善 殖的九年制寄宿制学校作为调查学校。 起到一定的推动作用。然而，不同的干预措施取得的效 1.1.2 调查内容 通过与学校主管校长访谈，了解该 果有所不同，所消耗的人力和物力成本也存在巨大差 校基本情况和开展奶牛养殖的总体情况。采用成本投入 异。为此，有必要开展农村学生营养改善措施的经济学 调查问卷，询问相关负责人奶牛饲养、牛奶销售的成本 评估，为国家推广合理的学生营养改善措施提供科学 投入，包括物质成本投入和劳动力投入。实地考察学校 依据。 的奶牛养殖现场，参观学校食堂，了解学生就餐情况、 2∞5 年，在陕西省北部地区开展了农村地区学生 食堂工作人员数量以及学生在校园奶牛养殖中的获益情 营养改善及学校服务项目，在当地中、小学校推广多 况等。 种形式的校园经济，例如校园养猪、养奶牛、种菜以及 1.2 成本分析方法 豆腐加工等，以改善学生的膳食营养状况。但有关校园 1.2. 1 成本核算方法 生产成本通常指生产和销售过 经济的成本-效益、可行性和长期可持续性等方面的问