1.1果酒和果醋的制作每课一练（人教版选修1）.doc

1.1果酒和果醋的制作 每课一练（人教版选修1） 一、选择题1．(2013·咸阳高二检测)下列有关酵母菌和醋酸菌的叙述不正确的是(　　)两者的正常繁殖都离不开氧气在无氧条件下酵母菌可以生产酒精醋酸菌则不能生产醋酸两者都是异养生物生存都离不开葡萄糖醋酸菌可以以酵母菌的某种代谢产物为原料来合成醋酸【解析】　醋酸菌是好氧型生物只有在氧气充足的环境中才能完成其正常的生理过程；酵母菌属于兼性厌氧型生物在有氧和无氧环境中都能生存但其无氧呼吸A、B正确。醋酸菌在缺乏糖源时能以酒精为原料合成醋酸；而酵母菌在无氧环境中能产生酒精错误正确。【答案】　C2．酵母菌是兼性厌氧微生物在有氧和无氧条件下均能生长。如果向培养酵母菌的葡萄糖溶液中通入空气在短时间内发生的变化是(　　)酒精的产量增加　②酒精的产量减少　③葡萄糖消耗下降　④葡萄糖消耗明显增加②④ C．①③ D．①④ 【解析】　通入空气后酵母菌进行有氧呼吸并大量繁殖无氧呼吸被抑制酒精产量减少同时消耗的葡萄糖明显增多。【答案】　B3．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程下列叙述正确的是(　　) A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下过程①和③都只发生在酵母细C．过程③和④都需要氧气的参与过程①～④所需的最适温度基本相同【解析】　由图可知①为细胞呼吸的第一阶段发生在细胞质基质中有氧、无氧均能进行。②为无氧呼吸的第二阶段发生在细胞质中只能在无氧条件下进行