1.1果酒果醋的制作1课件（人教版选修I）.ppt

* [解析]　(1)酒精发酵罐顶上弯管中加水是为了防止空气进入；发酵一段时间后，发酵罐内液面不再有气泡产生，说明发酵基本完毕。 (2)在制备杨梅醋过程中，醋酸发酵罐中填充的木材刨花要经过灭菌，然后加入含有醋酸(杆)菌的培养液，使该菌附着在刨花上，通过调节杨梅酒进入乙罐的流速来调节杨梅醋的pH。 * * (4)结合杨梅酒和杨梅醋的发酵全过程，分析图示曲线(先上升，后下降)可知，该物质应为酒精。 [答案]　(1)防止空气进入　气泡冒出 (2)灭菌　醋酸(杆)　流速 (3)D　(4)酒精 * 酒精发酵和醋酸发酵的区别和联系 酒精发酵 醋酸发酵 区别 所用微生物 酵母菌 醋酸菌 温度 18～25℃ 30～35℃ 氧气条件 无氧 有氧 联系 酒精发酵为醋酸发酵提供酒精 * 《恒谦教育教学资源库》 教师备课、备考伴侣 专注中国基础教育资源建设 《恒谦教育教学资源库》 教师备课、备考伴侣 专注中国基础教育资源建设 编辑发行：西安恒谦教育科技股份有限公司 全国统一客服电话：400-715-6688 《恒谦教育教学资源库》 教师备课、备考伴侣 专注中国基础教育资源建设 《恒谦教育教学资源库》 教师备课、备考伴侣 专注中国基础