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“茶艺”该如何表演？ 　　 　　阮浩耕：浙江省国际茶叶商会秘书长、著名茶文化专家 　　 　　茶艺，已确定为一种职业，并有相当高的职业技能。近十多年来，国内如春笋般破土而出的茶艺馆遍布都市。这一切，显示着茶艺越来越受到人们普遍的认同和欢迎，成为中国人的一种生活艺术。 　　然而，在很多次茶艺表演（有的称茶道表演）现场，有朋友向我耳语：“我不喜欢看这种茶艺表演”，更有直言不讳的：“我讨厌茶艺表演”。老实说，我自己对有些冠以“茶艺”或“茶道”的表演也有同感，特别是那些节奏过于缓慢，动作太过做作，游离于真实生活，既缺乏审美愉悦，又显示不出多少职业技能的，实在乏味得很。 　　近读香港作家、美食家蔡澜的《蔡澜谈吃》，他在《茶道》一文中对台式乌龙茶添加公道杯、闻香杯的沏泡表示异议：一是太过繁复，二是有悖于茶叶热喝。他说：喝茶本是日常生活的一部分，理应随意。一随意，禅意即生，才是真正的茶道。记得此前，曾读过中国美术学院副教授朱叶青的《十三不搭》，他对当今有人动不动就打“茶艺”、“茶道”的幌子反感尤甚，在《茶之静》一文中说：“有人常把茶道二字挂在嘴边，动辄茶道什么的，很来劲。关于茶道这玩意儿，一旦讲多了，我的耳根就有点不清净了，烦，很想堵死他的嘴”，“中国传统中的道，大都是一种生活方式，而非一招一式的模式”。蔡、朱两位先生的有感而发，是有道理的，至少代表了相当一部分文化人中爱茶者的观点。对于从事茶艺一行的人来说，应该认真思考检点。去年陈云君先生曾提出过“要检点一下茶事活动”，我很赞成。 　　回过头来再说茶艺表演。首先应予肯定，作为有相当高职业技能的茶艺，是可以也需要有表演的，表演是一种示范和考核，是一种交流与推广。但这种表现应该是生活的真实。记得两年前，一位在瑞典从事中国茶推广的华侨朋友告诉我：“国内有些茶艺表演太夸张了，脱离生活，这类录像我真的不敢在瑞典播放，怕人家误解了，以为中国人喝茶就是这么喝的！”茶艺职业技能的表演，只能落脚在泡茶的本位上，包括识鉴茶叶、品辨水泉、以茶配具、准确量茶、控制水温、操作连贯、节奏自然、动作流畅等，沏泡出来的茶汤，色香味俱佳。 　　至于另有一类蕴含文化主体所创作的茶艺表演，如在全国茶艺职业技能大赛中北京老舍茶馆的《奥运五环茶艺》、张一文的《京韵茶情，和谐飘香》、更香茶业公司的《爷爷泡的茶》、宜昌市三峡职业技术学院的《畲族新娘茶》，以及杭州湖畔居的《龙行十八式》等，都是有鲜明的思想主题，营造出特定的环境氛围，有的还有一定的情节。这种融入了较多文学艺术元素的茶艺表演，已超出了茶的沏泡技艺，不妨另定一类。如果说前一类是“生活茶艺”，则后一类可暂时称为“主题茶艺”。这类茶艺表演索性突出它的观赏性，使之成为一种以茶事为载体的文艺创作，倒是可以另辟出一方天地来的。 2