2016-2017学年人教版必修一生命活动的主要承担者——蛋白质教案.doc

《蛋白质》教学设计 教学目标 知识性 : 使学生了解蛋白质的组成、性质和用途。[来源:学科网] 　进而提高学习兴趣。 蛋白质的溶解性如何？有的能溶于水，如鸡蛋白；有的难溶于水，如丝、毛。aCl，高级脂肪酸钠就会析出）。提问 由这个实验说明盐析有何特点？（具有可逆性） 板书 特征：可逆 设问 在肥皂和蛋白质的盐析过程中有没有新物质生成？（没有） 讲叙 这说明盐析是什么变化？（物理变化） 设问 如果蛋白质中混有NaCl，如何使蛋白质与NaCl分离？（用盐析的方法）[来源:学#科#网] 教师 对，利用盐析的方法可分离和提纯蛋白质。这是盐析的主要用途。 板书 用途；分离，提纯蛋白质[来源:学科网ZXXK] 过渡 那么，是不是所有的无机盐溶液都能使蛋白质发生盐析？下面，我们用醋酸铅溶液试验一下。 演示实验 讲述 由此实验我们可看出，并非所有的无机盐都能使蛋白质发生盐析，只有轻金属（K,Ca,Na,Mg,Al）盐才与蛋白质发生盐析，当加入醋酸铅等重金属盐时，蛋白质的性质就会发生改变，加水后蛋白质不能重新溶解。 板书 3、变性 设问 是不是只有遇到重金属盐才能发生蛋白质的变性？ 学生讨论 学生讲解 加热时也会引起蛋白质的变性，其实能使蛋白质发生变性的方法很多。大家知道细菌是蛋白质，那么医院常用哪些方法杀菌、消毒呢？ 学生回答 用酒精，苯酚，甲醛，苯甲酸等溶液。 学生总结 对，除重金属盐，加热有机物会引起蛋白质的变性外，紫外线，X射线，强酸，强碱也能引起蛋白质的变性。 过渡 那么，蛋白质遇到浓硝酸会不会变性？我们通过实验来验证一下。 学生演示 在3mL鸡蛋白溶液中加入几滴浓硝酸，将凝结后的蛋白质分成2份。向其中一份加水。 设问 看到了什么？（蛋白质变性凝结了） 讲叙 酸或碱也能引起蛋白质的变性。 设问 加热浓硝酸变性后的蛋白质会不会有别的变化？ 演示 将另一份凝结后的蛋白质微热。 现象 变成了黄色 讲叙 这种现象叫蛋白质的颜色反应 板书 4、颜色反应 讲叙 颜色反应是蛋白质所特有的性质。；因此可用于检验或鉴别蛋白质。蛋白质还有一种特殊的性质，那就是灼烧时有特殊气味。如果我现在没有给大家带来蛋白质，你能做这个实验吗？ 学生实验 灼烧头发 板书 灼烧时有烧焦羽毛的气味 过渡 以上四种性质是蛋白质所共有的性质。不同的蛋白质又有其各自的特殊性，下面我们想一想生物学上的酶有哪些特性？ 板书 三、酶 设问 唾液淀粉酶只能消化淀粉，胃蛋白酶只能消化蛋白质。这是酶的什么性质？（专一性） 讲叙 酶还有其它一些特性 板书 专一性 高效性 条件温和，不要加热 学生活动 阅读第202页蛋白质的用途 板书 四、蛋白质的用途 小结 我们这节课主要讲了蛋白质的组成和性质，以及特殊的蛋白质——酶的性质。[来源:学科网ZXXK] 讨论 1、夏天沾有汗渍的衣服为什么不宜用热水洗？ 2、如何证明一块布料是真丝还是蚕丝？