家庭食品安全宣.pptVIP

清水洗手（温水） 皂液洗手20-30S 流动清 水冲净皂液 含氯消毒液浸泡20-30S 干手（风干、一次性纸巾） 流动清 水冲洗 四、手消毒----非残留性： * 参考：常用手消毒剂 ①含醇类或醋酸氯己定复配的手部抗菌消毒液 ②有效碘含量为5000mg/L的碘伏溶液 ③75％乙醇溶液或70%异丙醇溶液 ④卫生行政部门批准用于手消毒的其它消毒剂（洛本清、二氧化氯） * * 六、食品安全事故报告程序 发生重大食品安全事 故时，发生食品安全 事故的单位和设计人 员 事发地政府、有关职能部 门接到报告后按规定及 时向县（市）食品安全 委员会办公室{ 县（市） 食品药品监督管理局} 报 告 县（市）食品安全协 调委员会办公室按照 食品安全重大事故 应急救援预案开展应 急救援工作 向120急救，同时， 立即向事发地政府、 有关职能部门报告 * 美 丽 勐 腊 我 的 家食 品 安 全 靠 大 家 * 1）冰箱中的致病菌 （二）厨房里的饮食安全 许多家庭都有冰箱，并习惯性地把食品放到冰箱中储藏．大多数人认为放在冰箱里的食品都可长期保存，经久不腐，其实这是一种误解。 在地球上的细菌群体中，按生长、繁殖所需的温度不同可分成三大类，一是最常见的“嗜温菌”，它可在10—45℃中生长，最适温度是37—38 ℃ ；二是“嗜热菌”，可在40—70 ℃中生长．最适温度是50-55℃；三是“嗜冷菌”，它可在o-20℃中生长，最适温度是1O—15 ℃ * 安全细则: 要尽量吃新鲜的食品。 冰箱中食物不可生熟混放,以保持卫生。 食品放在冰箱里(包括冬季在自然环境下)冷藏的时间不能太久。 冰箱中取出的熟食必须回锅,因为冰箱内温度只能抑制微生物的繁殖,而不能彻底杀灭它们。 * 2)、菜板上的细菌: 厨房里一年四季的温度都比较高，适合细菌滋生，菜板更是细菌的温床。 * 安全细则： 家庭中的菜板一定要注意生熟分开，防止交叉污染，而且要经常消毒。 1.物理杀菌法：先在清水下用硬刷子将莱板的表面和每一个缝隙洗刷干净，然后用刚烧开的水将菜板冲几遍，这样基本上就可以杀死病菌了。 2.生物灭菌法：大葱切成段，生姜切成片，用剖面擦菜板，最后再用热水将莱板冲洗几遍。大葱和生姜里面含有植物抗生素，不但有杀菌的作用，还有除怪味的效果。 3.化学灭菌法：在菜板上洒点醋，把醋均匀涂抹开，放在阳光下晒干，然后边用清水冲边用硬刷刷，可除菌、祛异味。 * 4.撒盐杀菌法：用刀刮一刮莱板，把上面的残渣刮干净，然后每隔六七天在菜板上撤一层盐，可以防止细菌的滋生，还可以防止莱板干裂。 5.阳光曝晒法：把菜板直接拿到太阳光底下进行曝晒，不仅可以杀灭菜板上的细菌，还可以保持菜板的干燥。 6.侧立法：菜板不用时应侧立着放，让菜板保持干燥，是防止细菌滋生的好方法。 * 3)保鲜膜的安全隐患 保鲜膜是厨房常用物品，目前市场上出售的保鲜膜分为三大类： 聚乙烯，简称PE，这种材料主要用于食品的包装，超市的水果蔬菜大多用的是这类膜。 聚氯乙烯，简称PVC，这种材料也可以用于食品包装，但它对人体的安全性有一定的影响。 聚偏二氯乙烯，简称PVDC，主要用于一些熟食、火腿等食品的包装。 * 这三类保鲜膜中，PE和PVDC这两种材料的保鲜膜对人体是安全的，可以放心使用。而PVC保鲜膜中的增塑剂DEHA对人体危害比较大，这种物质 容易析出，随着食物带入人体，造成内分泌、荷尔蒙的紊乱，甚至对人体有致癌作用。 * 辨别方法： 看标签：在选购保鲜膜的时候，看标签上写着PVC或没有写材质的保鲜膜尽量不要选购。 看用途：保鲜膜有多种用途，如果想在微波炉中使用，必须购买外包装上写着“微波炉适用”字样的保鲜膜。 正确使用：用微波炉烹调或加热时，绝对不能让食物碰到保鲜膜；加热完毕取出食物前，将保鲜膜刺破，以免粘到食物上。 * 三 慎食野生菌 严防毒蘑菇 * 1、野生蘑菇中毒原因（1）误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有三四十种。（2）加工环节出现失误。如果没有炒熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，谁吃到这些菌子，就可能发生中毒。（3）野生菌受到污染。一些野生菌虽属无毒菌类，但其所生长的地方发生了污染（农药残留），或者地层下含有磷之类有毒的矿物，误食这种地方采来的菌子，很容易导致中毒。 * 2、食用蘑菇中毒类型 （1）胃肠中毒型：通常的中毒症状是强烈恶心、呕吐，腹痛、腹泻等，毒粉褶菌、臭黄菇和毛头乳菇，黄粘盖牛肝菌和粉红枝瑚菌等毒蘑菇可引起此类型中毒，已知有80余种。　　（2）神经精神型：已知有60余种。中毒症状是精神兴奋，精神错乱或精神抑制等神经性症状。如毒蝇鹅膏菌、半卵形斑褶