2016-2017学年鲁科版选修5第2章第3节醛和酮糖类（第2课时）学案.doc

第2课时　糖类 1．知道糖的分类，能够列举出常见的单糖、双糖和多糖的实例。 2．了解糖类的组成和结构特点。 3．了解葡萄糖、麦芽糖具有还原性，双糖能水解成单糖，多糖能水解成葡萄糖。(重点) 4．结合糖类物质之间的转化说明糖类与生命活动的关系。 糖 类 概 述　单 糖 [基础·初探] 1．糖类概述 (1)概念 分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。 (2)糖类的组成 糖类由C、H、O三种元素组成，官能团为—OH、—CHO或。 (3)分类 糖类 糖类物质都有甜味吗？ 【提示】　糖类物质不都有甜味，如淀粉、纤维素均无甜味。 2．单糖 (1)葡萄糖 ①化学式：C6H12O6。 ②结构简式：CH2OH—(CHOH)4—CHO。 ③官能团：—CHO、—OH。 ④物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。 ⑤化学性质 (2)果糖 ①分子式：C6H12O6，与葡萄糖互为同分异构体。 ②结构简式： ③甜度：自然界中甜度最大的单糖。 (3)核糖 ①分子式：C5H10O5。 ②结构简式：CH2OH—(CHOH)3—CHO。 (4)脱氧核糖 ①分子式：C5H10O4。 ②结构简式：CH2OH—(CHOH)2—CH2—CHO。 (1)葡萄糖属于电解质。(　　) (2)果糖与葡萄糖互为同系物。(　　) (3)葡萄糖能发生银镜反应。(　　) (4