抗疲劳肽的研究进展_陈星星.pdf

专题 综 述 Vol .36 , No . 04 , 2015 抗疲劳肽的研究进展 ， ， 1 2 1 1 * 1 1 1 1 1 陈星星 ，胡 晓 ，李来好 ，杨贤庆 ，吴燕燕 ，林婉玲 ，郝淑贤 ，魏 涯 （1.中国水产科学研究院南海水产研究所，农业部水产品加工重点实验室， 广东广州510300 ； 国家水产品加工技术研发中心， 2.上海海洋大学食品学院，上海201306） 摘 要： 是一种生物活性肽，具有缓解疲劳和增加体能的作用。近年来随着生物活性肽功能的开发和社会需 抗疲劳肽 求的增加，抗疲劳肽的研究受到了广泛的重视。文章对目前国内外抗疲劳肽的作用机理、制备方法、功能评价指标和 研究现状进行综述，并简要介绍其发展前景以及存在问题，以期为抗疲劳肽的进一步研究提供参考。 关键词： ，作用机理，制备方法，功能评价指标 抗疲劳肽 The research progress of anti-fatigue peptides ， ， 1 2 1 1 * 1 1 1 ， ， ， ， ， ， CHEN Xing-xing HU Xiao LI Lai-hao YANG Xian-qing WU Yan-yan LIN Wan-ling 1 1 ， HAO Shu-xian WEI Ya （1.Key Laboratory of Aquatic Product Processing，Ministry of Agriculture，National RD Center for Aquatic，Product Processing， South China Sea Fisheries Research Institute ，Chinese Academy of Fishery Sciences ，Guangzhou 510300，China； 2.College of Food Science and Technology ，Shanghai Ocean University ，Shanghai 201306 ，China） Abstract ： was a kind of bioactive peptides ， effect of relieving fatigue and Anti-fatigue peptides which had an increasing human energy. In recent years ，