温度对小麦安全储藏水分及霉菌活动的影响.pdfVIP

蔡静平等:温度对小麦安全储藏水分及霉商活动的影响12012 筐.5 翩 回 1.2.4 微生物活性检测方法 安全性。让小麦同时保持低水分和储藏环境的低温 将 100 g 小麦样品用无菌水振荡洗涤制成菌悬 度是可以完全避免小麦霉变的理想方法，但我国的 液，置于检测容器中检测，然后直接在显示屏中读出 大部分地区难以实现这种双低的储藏条件，或由 微生物数量单位值。 于成本的因素而不适宜应用。尤其近年来，随着农 1. 2. 5 小麦调质方法 村劳动力状况的改变，许多小麦收获后人工晾晒未 将于燥小麦置于相对无菌的环境中，加入一定 达安全标准即已进入流通或储藏环节。国家粮库在 量的无菌水，均匀混合至没有可见游离水，然后置于 同一粮仓内储藏不同水分含量小麦的现象也很常 10.C 以下的冷藏箱中存放，平衡时间设定为 48 h. 见，导致严重的小麦发热或霉变的隐患。许多粮库 制得的小麦样品水分分别为 12. 5% 、 13.0% 、 为应对偏高水分粮食的储藏，配备和应用了仓内通 风干燥和制冷储藏系统[7J 。因此，研究小麦水分含 13.5% 、 14.0% 、 14.5% 、 15.0% 、 15. 5% ，间阳为 0.5 个百分点。 量、储藏温度对霉菌生长的影响，有助于利用粮库的 具体条件，采取灵活的处理方式，降低储藏的能稳和 1. 2. 6 小麦模拟储藏方法 将调好水分的小麦样品装人 1 000 ml 广口瓶 成本，确保储藏的安全性。 中，用多层棉纱布覆盖，置于恒温恒温箱中，调节湿 1 材料和方法 度接近小麦的平衡水分，保持小麦水分的稳定性。 1. 1 材料和仪器 本试验要求整个试验期小麦水分变化低于 0.5 个百 1. 1. 1 材料和试剂 分点。 1.2.7 数据处理直法 从郑州市郊购买新收获的小麦p 1. 1. 2 主要试验仪器 使用 SPSS 16. 0 软件进行试验数据统计学 HWS -400 型恒温恒湿箱， HG303 - 4 型电热 分析。 恒温培养箱.SK. WJH-1 微生物活性检测仪。 1. 2 试验方法 2 结果与讨论 1. 2.1 霉菌带菌量及霉菌类群检测方法 2.1 不同水分含量和储藏温度对小麦霉菌含量的 影响 平板菌落计数法.称取小麦样品 25 g ，在元菌环