基于中红外光谱检测牛奶中掺杂的.pdfVIP

第3I卷，第9期 光谱学与光谱分析 V01．31，No．9。pp2383—2385 20 1 and 1年9月 SpectralAnalysis Spectroscopy September，2011 基于中红外光谱检测牛奶中掺杂的尿素 杨仁杰1’2，刘 蓉h，徐可欣1 1．天津大学精密测试技术及仪器国家重点实验室．天津300072 2．天津农学院机电工程系，天津300384 摘要采用中红外光谱技术对牛奶中掺杂尿素日标物进行检测。配置含有尿素浓度范围为1～18g·L_1 之间18个牛奶样品，分别研究r垂睁奶和掺杂尿素牛奶的红外光谱特性，并进行了对比分析。利用尿素 1 562 464 cm_1处酰胺Ⅲ带。一0伸缩振动吸收峰面积A㈨z与1cln-1处C—N伸缩振动吸收峰面积A…‘ 的比值AⅧz／A一·对牛奶中尿素浓度进行线性拟合，研究结果表明AⅢ。／A一．“与牛奶中含有尿素浓度具有 一定的线性关系，其相关系数达到0．96以上。该研究对提高乳制品的质量，保护消费者利益具有重要的社 会意义和应用前景。 关键词中红外光谱；牛奶；尿素；掺杂 中图分类号：0657．3文献标识码：A DOI：10．3964／j．issn．1000-0593(2011)09—2383—03 理、成本低、对样品无损检测等特点，适合对乳制品中掺杂 引 言 物质的检测。本文采用中红外光谱技术实现对牛奶中的掺杂 目标物一尿素进行检测．这对于维护乳制品市场稳定，保护消 众所周知，牛奶具有较高的营养价值，其中含有促进人 费者利益具有重要的意义。 体生长发育及维持健康水平的必需营养成分，如蛋白质、脂 肪、乳糖和其他固形物等。随着人们生活水平的提高。奶制 1实验部分 品在国内的消费量迅速增加。在巨大经济利益的驱使下，乳 品的掺假现象也越来越严重。曾经市场上出现的“阜阳奶粉 1．1仪器和分析条件 事件”，“还原奶事件”，光明牛奶回奶事件”。“雀巢奶粉事 GX傅里叶变换 采用美国PerkinElmer公司的Spectrum 件”，以及目前更加严蘑的“三聚氰胺事件”，这些事件中都 红外光谱仪；ATR附件，ZnSe晶体池；FLUK0公司的 说明了牛奶质量控制的莺要性和紧迫性。 FA25型高剪切分散乳化机。 尿素是蛋白质代谢产物，少量存在于哺乳动物的乳汁 仪器参数：光源为稳压空气冷却线盘，分辨率为4 000～400 中。一般认为尿素含域介于0．2～o．3g·L-1为牛奶的正常cln～，扫描范围为4 elm一，扫描间隔为8an～， 含量范围…。目前一些不法商贩为了达到以次充好、赚取非 扫描次数为8。 法利润的目的，在牛奶中添加尿素以提高蛋白质含最．直接 1．2试剂和样品处理 危害人体健康。导致潜在危险或中毒．I司时使乳品加工企业 为r避免小间晶牌牛奶之间存在的差异性．实验分别采 造成巨大的经济损失L2J。 用了蒙牛伞脂灭菌纯牛奶、蒙牛鲜牛奶、伊利全脂火菌纯牛 在国内，关于采用红外光谱检测牛奶掺杂的报道很 奶和海河全脂火菌纯牛奶三个品牌的牛奶进行对比实验，掺 多[3{]，但采用红外