基于FISS成像光谱数据的鲜-解冻肉识别.pdfVIP

第31卷，第8期 光谱学与光谱分析 V01．31，No．8，pp2187—2190 2 01 and 1年8月 SpectroscopySpectralAnalysis August，2011 基于FISS成像光谱数据的鲜一解冻肉识别研究 张学文1’2，张立福¨，黄长平1’2，郑兰芬1，童庆禧1 1．中国科学院遥感应用研究所，遥感科学国家重点实验室，北京100101 Z．中国科学院研究生院，北京100049 摘要基于自主研制的地面成像光谱辐射测量系统(fieldimagingspectrometersystem，FISS)，利用获取 的可见／近红外波段成像光谱数据进行鲜猪肉和解冻猪肉的识别研究，同时对鲜猪肉的新鲜度在类别和等级 上分别进行识别研究。通过最小噪声分离变换和一阶微分处理，消除数据高频随机噪声和基线偏移，改善多 重共线性，运用Wilks’lambda逐步法选择特征波长，采用Fisher线性判别函数建立判别分析模型。运用选 择的前8个波段建立模型，对鲜猪肉和解冻猪肉的识另,Jup可高达99％；运用选择的前6个波段，鲜猪肉新鲜 度类别总体正确识别率达到98％；运用28个波段，鲜猪肉新鲜度等级的总体正确识别率为93．6％。研究结 果表明，FIsS在肉类食品品质识别分类方面具有较高的应用潜力。 关键词地面成像光谱辐射测量系统；成像光谱技术；猪肉品质识别；光谱分析 中图分类号：0657．3文献标识码：AⅨ)I：10．3964／j．issn．1000—0593(2011)08-2187-04 温度对光谱的影响以及不同的颗粒度对建模结果的影响。 引 言 在线检测系统，对绞细牛肉的脂肪含量进行在线检测。 冷藏能够有效延长肉类食品的储藏时间，但由于冷藏过 程中冰晶的生长，会导致肉类水分的丧失和蛋白质的变性， 从而影响肉类的品质[1]．冷藏肉类解冻后，在肉类表面渗出 内目前尚未有鲜／解冻猪肉识别研究的报道。 的营养素将促进嗜温性细菌的增长，可能会导致疾病[2]。因 本文基于自主研制的地面成像光谱辐射测量系统(以下 此，欧盟法律规定，食品标签应说明肉是否已冻结[3]。我国 简称FISS)，分别对不同保存天数的鲜猪肉和解冻猪肉样品 食品管理相关部门和肉类加工业也急需一个快速的方法对肉 扫描成像，获得猪肉样品的高光谱图像“立方体”数据，利用 类的品质进行检测。由于解冻肉与鲜肉的物理和化学特性非 可见／近红外波段识别鲜猪肉和解冻猪肉；并对鲜猪肉的新 常相似[4]，凭人们的肉眼和传统的多光谱检测仪很难确定肉 鲜度在类别(天数)和等级(同一天内不同时段)上分别进行识 类是否经过冷藏。 别，以探索一种快速可靠无损的猪肉品质鉴别方法。 可见／近红外光谱法是最新发展起来的一种快速无损的 检测方法，因其快速、简便、低成本、非破坏性等优点越来 1实验部分 越受到人们的重视[5]。国内外，用可见／近红外检测肉的研 究已有很多报道。如胡耀华等[6]基于可见光和近红外光谱对 1．1仪器 肉色进行检测。Thyholt等[1]研究了在可见／近红外波段，识 实验采用中科院遥感所与上海技物所联合研制地面成像 别鲜牛肉与解冻牛肉，证实了基于可见／近红外光谱分析技 光谱仪一FIss系统。它在获取地物高分辨率图像(空间分辨 术识别鲜／解冻肉的可行性。Ripoche等HJ和GonzalewMartin率可达至毫米级)的同时，能获取地物在可见／近红外波段的 l等[8棚实现了对肌内脂肪酸的种类及含量的检测和猪肉中 连续光谱，具有“图谱合一”的特性。FISS系统的主要参数见 表1[13l。 矿物质的检测。Tflgersen等[10]