原花青素功能及应用进展.pdf

安徽农业科学 ，Journal of Anhui Agri． Sci． 20 11 ，39 ( 9) : 5349 － 5350 责任编辑 李 占东 责任校对 卢瑶 原 花青素功能及应用进展 * ， 张 华 曾 桥 ( ， 7 10021) 陕西科技大学生命科学与工程学 院 陕西西安 、 、 、 ， ， 摘要 综述 了原花青素的来源 功能特性及其在食品 医药 化妆品领域的应用 并指 出了原花青素生产 中需要解决的问题 为原花青素 的开发和应用提供了参考 。 ; ; ; 关键词 原花青素 来源 功能 应用 中图分类号 S 37 文献标识码 A 文章编号 0517 － 6611( 2011) 09 － 05349 － 02 Research Progress Functions and Applications of Proanthocyanidin ZHANG Hua et al ( College of Life Science and Engineering ，Shaanxi University of Science ＆ Technology ，Xian ，Shaanxi 7 10021) Abstract The sources and functions of proanthocyanidin ，and applications in foods ，drugs ，cosmetics ，etc are introduced in this paper． Mo- reover ，problems to be solved during the industrialize production in the future are pointed out in order to provide references for exploitation and application of proanthocyanidin． Key words Proanthocyanidin; Sources; Functions; Applications ( proanthocyanidin ，PC) 9． 834 6% ， 8． 747 2% 。 原花青素 是一大类多酚类化合物 可达 树皮 中原花青素粗 品得率为 宋 ， 、 C4 ［5］ ， 的总称 由儿茶素 表儿茶素及表儿茶素没食子酸酯通过 应华等 研究 了红松树皮 中原花青 素 的提取工艺 结果表 － C6 C4 － C8 ［1］。 ， 9． 84% 。 或 连接而成的不 同聚合度 的混合物 原花 明 原花青素提取率可达 ， ， 90% ， ， 、 、 、 、 、 青素水溶性好 极易被机体吸收 生物利用度达 以上 是 此外 荔枝皮 蚕豆皮 沙棘籽粕 高粱种皮 黑豆 油料 目前为止所发现 的最强效 的抗氧化剂和 自由基清除剂 。近 加工的废弃物油菜籽皮等中也含有大量的原花青素 。其中 ， ，