落实安法规执是关键环节.PDFVIP

落實⾷安法規 執⾏⼒是關鍵環節 福貞控股 李榮福 ⾃從三聚氰胺（乳製品）、塑化劑（起雲劑）、順丁烯⼆酸（芋圓、地⽠圓、 板條、⿊輪）、皂⿈（⾖⼲）、⼆甲基⿈（⿊胡椒⾖⼲）、及其他如醬油、麵包、 油品、⽕鍋等不適當的添加物，被《⾷品安全衛⽣管理法》所約束，為了廣⼤消費 者的飲⾷安全，如何落實法規的執⾏⼒勢必成為⾷品產業最重要的⼀環。 包括HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）、SSOP（Sanitation Standard Operation Procedure）、GMP（Good Manufacturing Practice）、 ISO9001-2008、ISO22000-2005等與⾷品加⼯業者相關的法令變得⽇益重要。 作為⼀家⾷品飲料加⼯廠商，與⼤家分享我們執⾏的⼯作內容，我們福建福天 ⾷品有限公司在全體⼯作⼈員共同的努⼒下，已經通過建⽴的質量管理體系符合 ISO9001-2008認證，與建⽴的⾷品安全管理體系符合ISO22000-2005認證，其中 ISO22000-2005管理內容涵蓋了HACCP、SSOP、GMP等過去⾷品加⼯⾏業相關的管 理規則，在中國⼤陸現今管理的⼀致性是以ISO 22000-2005 規範。 加上福建福貞⾦屬包裝有限公司已通過建⽴的質量管理體系符合標準ISO 9001- 2008認證、與以作為向國際化邁進的福貞控股股份有限公司建⽴符合 ISO14001-2004 認證的環境管理體系符合，基本功已經具備，接下來就是永續發展執⾏⼒的實質展 現。 HACCP危害分析關鍵控制點： ⼯作內容：1、危害分析；2、確定關鍵控制點；3、建⽴關鍵限值，保證關鍵 控制點受控制；4、確定監控關鍵控制點的措施；5、確⽴糾偏措施；6、確⽴有效 的紀錄保證程序；7、建⽴審核程序以證明HACCP系統是在正確運⾏中。 1/4 落實⾷安法規 執⾏⼒是關鍵環節 福貞控股 李榮福 成⽴HACCP⼯作⼩組：由品質管理主管擔任組⾧，監控危害分析關鍵控制點 運作情形，與政府監控官員的溝通。組員包括⽣產線主管(確定⽣產⼯藝及程序)、 設備機修管理主管、市場⾏銷主管、倉庫管理主管組成。 SSOP衛⽣標準操作程序： ⼯作內容：1、⽔和冰的安全；2、⾷品接觸表⾯的清潔度（設備、⼿套、⼯作 服）；3、防⽌發⽣交叉汙染；4、⼿的清洗和消毒、廁所設備的維護與衛⽣保持； 5、防⽌⾷品被摻染；6、有毒化學物質的標記，儲存和使⽤；7、從業⼈員的健康 與衛⽣控制；8、有害動物的防治。 成⽴SSOP⼯作⼩組：由廠⾧助理擔任組⾧，監控衛⽣標準操作程序有效運⾏。 組員包括機械維修、品質管制、物流倉管（產成品進庫、出貨）、零件管理⼈員 GMP優良製造規範： ⼯作內容：1、由合適的⼈員來⽣產與管理；2、採⽤規範的廠房和機械設備； 3、選⽤良好的原材料；4、採⽤適當的⽣產⼯藝；5、良好的現場⽣產管理。 成⽴GMP⼯作⼩組：由廠⾧擔任組⾧，監控優良⽣產規範。組員有⽣產線的 前段、⽣產線的中段、⽣產線的後段、⾏政辦公室總務主管。 我們始終認為罐頭⾷品是現代⽣活最為可靠的⾷品與飲料，經由科學化的管理 要求原料進場的可追溯性系統，現代化的⾼速⽣產設備，良好的關鍵控制限值，讓 ⽣產流⽔線在可控制範圍內，⽣產出良好安全品質的產品供消費者享⽤，⾼溫殺菌 是⽐較安全有效的去除病菌帶原體⽣產流程，加上良好的⾦屬包裝，更能有效的增 ⾧產品品質享⽤期限。 茶葉⼩⼼增⾊劑添加物 2/4 落實⾷安法規 執⾏⼒是關鍵環節 福