有关_葡萄酒的课件2剖析.pptx

第三章 葡萄酒;葡萄酒的起源 葡萄酒的概念 葡萄酒的生产过程工艺 葡萄酒的陈年 葡萄酒的种类 常见葡萄品种 葡萄酒的产区分布 法国葡萄酒的四大等级 法国波尔多五大顶级酒庄 葡萄酒的品饮;没有人知道是谁“发明”了葡萄酒。它可能源于大自然远古的意外 外国学者认为葡萄的栽培和葡萄酒的酿制最早始于古埃及 一些航海家从埃及将葡萄种植和葡萄酒酿制技术带回到希腊和古罗马并逐渐传开 希腊人促成葡萄酒首次的扩张(商业扩张) 罗马人以军队开拓葡萄酒疆界 红酒在中世纪的发展 殖民主义促成葡萄酒全球化 ; 根据国际OIV组织的定义：“100%的葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料，其酒度不能低于8.5%（V/V）。 ;红葡萄酒;白葡萄酒;葡萄酒的生命曲线;按颜色分类 红葡萄酒 ： 带皮发酵 白葡萄酒 ： 不带皮发酵 桃红葡萄酒： 红葡萄酒短期浸渍 ;??酒内糖分 干葡萄酒 Dry 4g/L 半干葡萄酒 Off-dry 4g-12g/L 半甜葡萄酒 Medium- dry 12g-40g/L 甜葡萄酒 Sweet 40g/L ;葡萄酒的品种（wine varieties）;葡萄酒的品种（wine varieties）;葡萄酒的品种（wine varieties）;;法国葡萄酒10大产区;法国葡萄酒10大产区;;法国波尔多（Bordeaux）是全世界好葡萄酒的最大产区。 AOC级的好葡萄酒占其总量95%。 AOC级的葡萄酒也细分为好多级，其葡萄酒产区名标明的产地越小，酒质越好。;;;;拉菲酒庄 Chateau Lafite Rothschild 拉图酒庄 Chateau Latour 木桐酒庄 Chateau Mouton Rothschild 玛歌酒庄 Chateau Margaux 奥比安酒庄 Chateau Haut-Brion;;;;;;;波尔多产区,利布奈次产区,玻美侯村柏图斯(柏翠)酒庄,土壤由陨石构成,全球独有,价格昂贵.;张裕 长城 王朝;如何品尝葡萄酒?; 理想的品酒时间是在饭前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟。 专业性的品酒活动，大多选在早上10点至12点之间举办，据说这个时段，人的味觉最灵敏。;酒杯;开酒;醒酒;闻酒;尝酒;6. 葡萄酒与美食 Wine Food;斟酒;;储存;THANK YOU