中餐、西餐礼仪要点.ppt

座位顺序——餐桌篇 门 图画 座位顺序——餐桌篇 门 图画 1 3 2 5 4 A 中国餐桌上的礼仪 一、请客要早通知，6：00入席，不能5：50才叫客人来。 主人家不能迟到；客人应当迟到5－10分钟 二、入座：先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。 三、进餐时，先请客人、长者动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝。汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。 四、进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉意。 五、如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导，老人，客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。 中国餐桌上的礼仪 五、吃到鱼头，鱼刺，骨头等物时，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。 六、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛，不要光低着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿。 七、最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。 八、最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回敬。 九、最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中。可以使吃相看起来不是那么急切。 十、主人家要常常转圆盘，照顾到绝大部分客人； 陪客则补充招呼服务一下； 客人的手能不碰圆盘而吃完整餐，则宾主又皆欢啦。 湿毛巾擦手，切忌从头顶擦到下巴 照顾他人时，要使用公共筷子和汤匙 喝汤用汤匙，不发出声音 嘴里有食物时，不张口与人交谈，交谈时忌口沫横飞 餐桌礼仪 中国餐桌礼仪 双手举杯敬酒，眼睛注视对方，喝完后再举杯表示谢意 敬酒时，杯子不要高于对方的杯子 忌把筷子架在杯子上，插在饭碗或菜盘里 中国餐桌礼仪 夹菜时不要一路滴汤，筷子不要粘满了食物 “以饭就口” 酒席间通常不谈生意，结尾时再切入主题 小盘、小碗、小汤匙的用法 老张的儿子留学归国，还带了位洋媳妇回来。为了讨好未来的公公，这位洋媳妇一回国就诚惶诚恐地张罗着请老张一家到当地最好的四星级饭店吃西餐。???用餐开始了，老张为在洋媳妇面前显示出自己也很讲究，就用桌上一块“很精致的布”仔细地擦了自己的刀、叉。吃的时候，学着他们的样子使用刀叉，既费劲又辛苦，但他觉得自己挺得体的，总算没丢脸。用餐快结束了，吃饭时喝惯了汤的的老张盛了几勺精致小盆里的“汤”放到自己碗里，然后喝下。洋媳妇先一愣，紧跟着也盛着喝了，而他的儿子早已是满脸通红。 ? 任务：您觉得老张的儿子为什么会满脸通红呢? ????找出不符合西餐礼仪的地方? 原来老张闹了两个笑话， 一个是他用“很精致的布”（餐巾）擦餐具，那只是用来擦嘴或手的，不能用来擦脸或是餐具，用餐巾来擦餐具是很不礼貌的； 二是“精致小盆里的汤”是洗手的，而不是喝的。西餐里的汤是在主菜之前上，而案例中在用餐快结束时上的“汤”，是洗手水。 ????老张虽然已经很注意学儿子媳妇的样来吃西餐，但他并不了解西餐文化和礼仪。所以才闹出了笑话 　　随着我们对外交往的越来越频繁，只有掌握一些西餐礼仪，在必要的场合，才不至于向老张一样“出意外”。 餐桌礼仪——西餐礼仪 餐桌礼仪——西餐礼仪 餐桌礼仪——西餐礼仪 餐桌礼仪——西餐礼仪 餐桌礼仪——西餐礼仪 餐桌礼仪－西餐 左叉固定食物，右刀切割食物， 一次吃一块 忌餐巾挂在胸前 忌用手将碗碟端起来吃 忌用刀送食物进口 餐桌礼仪－西餐 吃东西时忌发出嚼食的声响和打饱嗝的声音 使用完的餐具向右斜放在餐盘上， 刀叉向上，刀齿朝内，握把向右，等待侍者收取 剔牙 忌吃茶或喝咖啡时，将匙放入杯中 自助餐盘摆放—继续进食 自助餐盘摆放—进食结束1 自助餐盘摆放—进食结束2 怎样吃西式自助餐？ 原则上按照生菜、色拉、主食、甜点、水果顺序取菜，一次取2至3样。盘子如果堆得太满，既不雅观，又混淆原味。 不要混用专用菜夹。用过的餐盘不可再用。 既不可浪费，又不可抱着“捞本”和“不吃白不吃”的心态，暴饮暴食。要少量多次。 * * 外在的行为的确可以让我们给别人留下良好的印象,但是更多的或者说更深层次的改变和提高,还是在于自身素质和修养的提高,否则,只能是一个所谓的“绣花枕头”.古人云:腹有诗书气自华.是非常有道理的,大家可以看一下