3，5-二甲苯酚比色法测定市售蜂蜜中果胶的含量.pdfVIP

第42卷第 1期 应 用 化 工 Vo1．42No．1 2013年 1月 AppliedChemicalIndustry Jan．2013 3，5-二 甲苯酚比色法测定市售 蜂蜜中果胶的含量 刘侠，张梅梅 (榆林学院化学与化工学院，陕西 榆林 719000) 摘 要：建立了以3，5-二甲苯酚为显色剂测定市售蜂蜜中果胶含量的方法。研究表明，其最大吸收波长为450nm， 浓硫酸含量为70％左右，显色时间为20min，NaCI用量为0．3mL，且显色剂用量为0．3mL。用于测定市售蜂蜜中 果胶含量的相对标准偏差为 1．44％，较适合进行蜂蜜中果胶含量的分析。 关键词：蜂蜜；果皎；3，5一二甲苯酚 中图分类号：TQ016．1；0656．31 文献标识码：A 文章编号：1671—3206(2013)01—0176—03 Determinationofpectincontentinthesoldhoneyby 3，5-dimethylphenolcolorimetry LIUXia，ZHANGMei—mei (SchoolofChemistryandChemicalEngineering，YulinUniversity，Yulin719000，China) Abstract：A newmethodfordeterminationofpectincontentinsoldhoneywasestablishedby3，5一dimeth— ylphenolbeingchromogenicreagentinthepaper．Theresearchshowedthatthemaximum absorptionwave— lengthwas450nm，concentratedsulfuricacidcontentwasabout70％ ，colortimewas20min，htedosage ofNaC1was0．3mL．andcoloragentwas0．3mL．Forthedeterminationoftherelativestandarddeviation ofthepectincontentincommerciallyavailablehoney1．44％ anditwassuitablyusedforanalysisofthe pectincontentinhoney． Keywords：honey；pectin；3，5一dimethylphenol 蜂蜜作为一种营养丰富、组成复杂的天然食品， 法 ] J。本实验探索采用3，5．二甲苯酚比色法测 其食用及药用价值都很高，近年来以极高的姿态出 定市售掺假蜂蜜中的半乳糖醛酸含量，即果胶的含 现在人们的生活中，是一种倍受人们喜爱的传统天 量，以期应用于大量的样品检测。 然滋补品。随着人们生活水平的提高，人们的保健 1 实验部分 要求也越来越高，提高蜂蜜质量己成为食品安全的 1．1 试剂与仪器 重要课题之一。 蜂蜜，市售；半乳糖醛酸、3，5．二甲苯酚、冰醋 蜂蜜是极易搀假的食品，不 良生产商为了牟取 酸、d一萘酚、乙醇、浓硫酸等均为分析纯。 暴利 在次等的蜂蜜中添加果胶，以改变蜂蜜的感官 FA1104N型电子天平 ；DHG-9140A型恒温水浴 性状，以次充好，更有甚者，直接利用果葡糖浆或玉 锅；80—2型电动离心机；