章鱼小丸子原料精要.ppt

章魚小丸子 外焦里嫩 口感时尚 【正宗台湾章鱼小丸子具有外皮金黄焦脆，内里柔和鲜嫩，酱料丰富多样，馅料章鱼口感劲道的特点。想要制作正宗的台湾章鱼小丸子，首先需要有好设备、好原料。加上娴熟的制作手法，一定会有好味道。本文详细的帮您介绍制作章鱼小丸子需要哪些原料】 * 章鱼小丸子机器 章鱼烧粉 章鱼烧酱 柴鱼片 海苔 包装盒 制作好技术 首先需要有一台鱼丸炉，也叫章鱼小丸子机器，最好是双板的，每个板28个丸孔，双板鱼丸炉一次可以制作56粒章鱼小丸子。燃气鱼丸炉比电鱼丸炉制作速度快一些。超市内经营需要用电鱼丸炉。 有部分商家的章鱼小丸子是用面粉加入泡打粉、吉士粉做，这样制作出来的小丸子颜色发白，表面粗糙，里面实心很油腻，胡乱放 馅料，味道当然不受欢迎。所以，制作章鱼小丸子，需要准备质量好的章鱼烧粉。质量好的章鱼烧粉，制作章鱼小丸子数量每袋在550粒以上。制作出的章鱼小丸子颜色金黄，外焦里嫩。个头如乒乓球大小。 制作章鱼小丸子，需要准备味道好的章鱼烧酱。正宗的台湾章鱼小丸子一直是以酱料决定小丸子的口感。所以酱料起着至关重要的作用。章鱼烧酱有甜辣味、香辣味、蒜香味、章鱼烧甜味、章鱼烧咸味，口感丰富。酱色浓郁。 除了准备章鱼烧粉、章鱼烧酱原料，还需要准备一些辅料。那就是柴鱼片。质量好的柴鱼片颜色发亮，片大片薄，放在刚制作好的章鱼小丸子上，会来回缩动，非常好看。 还需要准备海苔，海苔的作用是增加章鱼小丸子的鲜味和营养，注意，需要使用调味烤海苔，现象焦脆，营养丰富。 制作好的章鱼小丸子，需要放在专用的包装盒内，这样的小丸子更加有档次。包装盒需要选用白卡纸，符合食品行业使用。 *