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第十六章 脂类化合物
第十六章 脂类化合物
(Lipids)
1
本章主要内容
构成脂类高级脂肪酸的结构
油脂的结构和性质
磷脂和糖脂的结构与性质
萜类化合物的结构
甾族化合物的组成、结构、性质
2
脂类化合物的特征
存在于生物体内
不溶于水而易溶于有机非极性溶剂
能量
能被生命机体利用 生物膜
激素
3
油
油脂
脂肪
脂类 磷脂
糖脂
类脂 蜡
甾族
萜
含有酯键并能水解的化合物；如油脂、磷脂、糖脂、蜡等
脂类
不含酯键，如甾族化合物和萜类化合物
4
脂的双分子层结构
5
6
§16.1 油脂(Oils Fats)
一、油脂的组成、结构和命名
（三酰甘油，triacylglycerol ；或甘油三酯，triglyceride ）
O O
在常温下呈固态或半固态 CH2 O C R CH2 O C R
O O
的三酰甘油常称为脂肪 CH O C R CH O C R
O O
常温下呈液态的称为油 CH2 O C R CH2 O C R
脂肪和油统称油脂 单三酰甘油 混三酰甘油
(simple) (mixed triacylglycerol)
7
例
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