人体所需的七大营养素培训.pptVIP

吴俊明 人体所需的营养素 一、 蛋白质 必需氨基酸和非必需氨基 （二）蛋白质的分类 （三）蛋白质的生理功能 （四）蛋白质的合理供给 （五）食物中蛋白质及其互补作用 二、 脂类 （一）脂类的生理功能 （二）脂肪酸 （三）脂肪供给量 （四）膳食中脂肪的来源 三、 糖类(碳水化合物） （一）糖的组成和分类 （二）糖的生理功能 （三）糖的需要量和食物来源 四、无机盐（矿物质） （一）钙 （二） 铁 （三） 碘 五、维生素 （一）维生素A（视黄醇） （二）维生素D（骨化醇） （三）维生素E（生育酚） （四）维生素B1（硫胺素） （五）维生素B2（核黄素） （六）维生素C（抗坏血酸） 六 、 纤维素 纤维素的概述： 种类：1.水溶性纤维素 2.非水溶性纤维素 纤维素的主要生理作用是吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，排除毒素使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。是保障人类健康，延长生命方面有着重要作用 。 食物来源： 含大量纤维素的食物有 ：粗粮、蔬菜、水果、藻类、豆类等。 纤维素的主要作用： ①助肠内大肠杆菌合成多种维生素。 ②使人有饱食感，有利于减肥。 ③可刺激胃肠道，使消化