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V01．37 高等学校化学学报 No．5 2016年5月 CHEMICALJOURNALOFCHINESEUNIVERSITIES 873～880 基于液体阵列比色传感器鉴别不同茶叶的新方法 霍丹群1，付贝贝1，李俊杰1，杨眉1，沈才洪2，罗惠波3，侯长军1 (1．生物流变科学与技术教育部重点实验室，重庆大学生物工程学院，重庆400044； 2．国家固态酿造工程技术研究中心，泸州646000；3．四川理工学院生物工程学院，自贡643000) 摘要基于茶多酚与三价铁的络合性以及对氧化铈的还原性，构建了交叉响应的液体阵列传感器，为茶叶 种类的区分提供了一种新方法．利用水热法合成了硅酸锌空心微球和纳米棒作为三价铁的吸附剂，同时合 成了可被茶多酚还原的纳米氧化铈，以硅酸锌．硫氰酸铁和氧化铈共同构建3x3阵列．对5种茶多酚和14种 茶叶进行了检测，每个样本做5次平行实验，通过聚类分析(HCA)和主成份分析(PCA)方法对反应前后的 图谱进行了分析．结果表明，该阵列能够将结构类似的茶多酚化合物准确区分，并且平行样本之间稳定性较 好；同时对不同品种的茶叶样本区分效果良好，结合反应前后的差谱图可以实现对茶叶的定性分析．该方法 在茶叶品质和食品质量的快速可视化检测方面具有潜在应用价值． 关键词茶多酚；比色传感；硅酸锌纳米材料；纳米氧化铈；硫氰酸铁 中图分类号0657 文献标志码A 茶叶因富含多种有益人体健康的成分而深受欢迎，其与咖啡、可可并称为世界3大饮料．通常按 照发酵程度以及加工工艺的不同，将茶叶分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和普洱茶6类基础茶以 及花茶、方茶和药茶等再加工茶¨。J．茶叶种类HJ、发酵条件”J、烘干工艺M1甚至采摘季节。列的不同， 都会导致其活性成分含量的明显差异．茶多酚既是茶叶中抗氧化的重要物质旧一11，也是对茶叶滋味贡 献最大的3大类物质之一¨2|，在绿茶中含量最丰富，赋予了绿茶更显著地清除自由基和抗衰老等保健 功效． 茶叶本身营养价值与茶叶的价格有直接的关系，因此对其进行有效区分是广大消费者普遍关注的 问题．对于茶叶的区分判定，开始主要依靠主观性较强的感官评价，随着现代分析技术的发展，高效 液相色谱法(HPLC)[13,14]、气相色谱-质谱(Gc—MS)联用技术¨￡16J、傅里叶变换近红外反射光谱 够高，但是样品前处理耗时费力或需要专业仪器专业人员进行操作，过程繁琐且成本高昂．在茶叶分 析方面，也有关于模仿人体感官感知过程的电子鼻及电子舌等的研究报道u¨22|，但这种技术目前尚 存在对相似化合物区分性不好，灵敏度和重复性易受外界环境影响等不足． 近年来，基于分子识别的光学比色传感方法，因其简单易行、结果可视化，而在挥发性气体旧3’川、 8|、肿瘤细胞‘驯和多巴胺‘301检测等领域受到广泛关注．本课题组‘311曾 白酒‘圳、啤酒‘26·271、蛋白质‘2 设计了对茶汤和茶叶中挥发性气体有特殊响应的比色传感阵列，该阵列由多孔卟啉、二聚体金属卟啉 和化学染料组合而成，实现了对绿茶地理位置和不同等级的快速识别区分．该研究中使用的卟啉类染 料的合成较为复杂；并且所检测成分复杂且不明确，从而增加了结果的不稳定性．为了解决上述问题， 本文尝试利用茶叶中茶多酚含量的差异设计出对茶叶进行区分检测的比色传感阵列．茶多酚能与多种 金属离子络合，同时又是很强的抗氧化剂，因此利用硫氰酸铁与茶多酚的络合以及氧化铈易被茶多酚 还原的特性，构建了3x3的交叉阵列．以往对茶多酚的研究通常单一利用其络合或者还原能力，所用 收稿日期：2015—11-30．网络出版日期：2016-04-07． 省重点实验室项目(批准号：NJ2014-03)和重庆大学大型仪器设备开放基金资助． 联系人简介：霍丹群，女，博士，教授，博士生导师，主要从事卟啉生化传感器研究．E-mail：huodq@cqu．edu．ca 侯长军，男，博士，教授，博士生导师，主要从事生化传感与系统研究．E-mall：houdcj@cqu．edu．cn 万方数据 874 高等学校化学学报