人类的食物要点.ppt

第八章 人体的营养 第1节 人类的食物 你知道下列食物都富含什么营养素吗？ 富含蛋白质的食品 富含糖的食品 富含油脂的食品 富含维生素的食品 富含维生素的食品 无机物 有机物 水 无机盐 产能营养素 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 一、食物中的营养成分 提出问题：如何检测食物中的营养成分？ 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素Ｃ 烘烤 燃烧 白纸上挤压 碘液 有水珠产生 灰白色物质 有油印迹留下 溶液变成蓝色 双缩脲试剂 溶液呈现紫色 加碘的淀粉 溶液 使溶液退成无色 孩子头发“枕秃” “0形腿”的现象 思考：造成这些现象的是什么原因 营养成分 作用 缺乏症状 来源 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 细胞组分，运输 作用十分重要 主要的能源物质 乏力 谷类、薯类 细胞的基本物质 提供少量能量 肉鱼奶蛋豆 重要的供能物质 （备用），维持体温 肉、植物油 含量极少，作用大 A盲D佝C血 水果和油类 磷、钙、铁 1．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（?? ） ①糖类? ②脂肪 ③蛋白质 ④水? ⑤无机盐 A.①⑧⑥??? B.①②④??? C.①②③? D.①②⑤ 　2．下列哪种食物中含糖较高 ?(?? ) A．鸡蛋 ?B．豆腐? C．肥肉? D．馒头 c D 5．构成人体细胞的基本物质（?? ） A.水???B.糖类???C.蛋白质??? D.脂肪 3．患佝偻病的儿童主要是由于食物缺乏?????(?? ) A．含钙的无机盐? B．含磷的无机盐? C.含铁的无机盐? 　 D．含锌的无机盐 4．人体缺乏维生素A时，易患 (?? ) A．坏血病??? B．夜盲症?? C．脚气病??? D．佝偻病 A B C 1.我们的身体储存大量的蛋白质，所以不需要定时补充。( ) 2.水、无机盐、维生素不是供给能量的物质，所以不是人体需要的营养成分。（ ） 3.青少年需要蛋白质，所以每天的饮食中的蛋白质越多越好。（ ） 4.航海员如果在海轮上长期不吃新鲜蔬菜或水果就会患坏血病。（ ） 5.水果富含维生素，多吃水果就可以不用吃蔬菜了。（ ） × × × × √ 6.四川的日照少，青少年易缺乏维生素D，所以只要多补钙，就不会患佝偻病。（ ） 7.如果摄取过多的油炸类，多余的能量会转化成脂肪储存在身体里。（ ） × √