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咖啡翻身，“坏食物”变“好食物”等 　　咖啡翻身，“坏食物”变“好食物” 　　 　　人类喝咖啡的历史超过1500年，现在这种黑色液体席卷全世界，成为最受欢迎的饮料之一。尽管现代人迷恋咖啡，且依赖它提神醒脑，但一直以来咖啡鲜少和健康扯上关系。大家享受咖啡时不免担心：会不会上瘾?会不会导致失眠、骨质疏松?会不会危害心血管健康?最近几年，不断公布的科学研究帮咖啡推翻了“不利健康”的冤屈，甚至指出适量喝咖啡可搦更抗氧化物，降低得糖尿病、心脏病、中风、癌症、巴金森症等疾病的风险，咖啡一下子由谷底大翻身，从“坏食物”变成“好食物”。究竟该不该为了预防疾病而喝咖啡?还是为了健康而远离咖啡?目前只能说，医学对于咖啡影响健康的讨论仍然未有结论，而适量(多数建议一天最多2杯)、正确饮用咖啡或许才是可依循之道。况且，有时候不利于健康的可能并非咖啡本身，喝咖啡的环境，添加的咖啡“伴侣”――糖及奶精，或是搭配咖啡的食物――都可能伤害你的健康。因此，找对健康的环境，用比较健康的方式喝咖啡，才是―种健康的生活方式。 　　 　　不吃早餐有助减肥?大错特错 　　 　　不吃早餐，可能是―种习惯，可能是一种观念，也可能是一种生活形态。但不吃早餐造成的不良影响，既深目广。 　　不当的饮食习惯，对于健康的侵蚀，不容小觊。第一个要戳破的是“不吃早餐有助减肥”的迷思。不相信?带你去看看日本人如何训练相扑选手你就明白了。相扑选手不吃早餐就做剧烈的运动，然后在空腹状态下摄取大量食物，旋即午睡，这样很容易产生超重的肥胖体型。因为不吃早餐即剧烈运动所引起的空腹状态，会使血液中的糖分降低，低血糖会促进生长激素的分泌；然后摄取大量的食物，使得生长激素的分泌更旺盛，组织脂肪就会不断增加。如果持续这种生活方式，脂肪也会持续蓄积。在呼吁“早餐不但要吃饱，还有吃得好”方面，中西医的看法如出一辙。对于青壮年，就短期而言，不吃早餐的影响的确不大，但必须想到对整个身体机能的影响，或是二三十年后的不良反应――罹患慢性病，肠胃不适，甚至心神不宁、身材走样。结合美国大力倡导的“金字塔型膳食组合”，早、午、晚餐的比例约是30％、40％、30％，早餐应有：五谷根茎类，主要提供醣类；蛋豆鱼肉、奶类，提供蛋白质；蔬菜、水果，提供维生素；还有，就是一杯水。 　　 　　好肠胃比好大脑重要 　　 　　饮食西化、少运动、作息无规律，使年轻人的胃肠成为身体最容易受到“摧残”的器官。压力大时，大家常常有一餐没一顿，把嗷嗷待哺的胃肠打入冷宫。忙完工作，又会呼朋引伴大吃一顿慰劳自己；忙时不吃，心情不好又乱吃，喜庆节日更要拼命吃。大起大落之下，肠胃难免亮红灯。 　　胃肠专家说：“好的肠胃比好的大脑更重要。”善待你的胃肠，才能享用美食、享受人生。保肠健胃，必须做到：放松心情、饮食有节、定时用餐；进锓时细嚼慢咽是不变真理；平时少涉足会让你吃得太饱的场合，尤其是晚上；胃肠最适合温和的食物，冰凉、刺激、辛辣或过于热烫的食物都不适合，更要避免太油腻的油炸食物；用餐后不要马上躺下来，睡前不要吃东西，以免胃酸逆流，造成胃灼热和疼痛；避免吃到会引起胃肠不舒服或过敏的食物；不要边吃饭边聊天，或吃饭时嚼口香糖、喝碳酸饮料，否则会吞入太多空气而感到不舒服；多喝优质酸奶、高纤维食物，如木耳、竹笋等。 　　 　　 　　 　　 3