佘自强今日靓汤9月份要点.docxVIP

佘自强今日靓汤9月份耙齿萝卜煲老鸭2009-09-30 耙齿萝卜是珠三角的特产，形似农事用的耙齿一样，其气味比一般的白萝卜清润甜美。鸭肉性凉味甘，有滋阴、补虚、养胃、利水的功效，尤宜夏秋日暑热食用。民间认为“嫩鸭湿热，老鸭滋阴”；《本草纲目》又认为：“治水，利小便，宜用青头雄鸭；治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”耙齿萝卜煲老鸭，清润醇香可口，有滋阴、养胃、补虚之功，为节前节后的家庭靓汤，为男女老少皆宜。　　材料：耙齿萝卜600克、老鸭半只（约750克）、猪瘦肉100克、陈皮1/4个、生姜3片。　　烹制：各物分别洗净。萝卜去皮、切块；陈皮浸软、去瓤；鸭去脏杀尾部，起油镬煎透，溅入少许绍酒；猪瘦肉切块。一起与生姜下瓦煲，加清水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲2个小时，下盐便可。为4~5人量。 今日靓汤 鸡冠花蚌肉汤2009-09-29 　据原籍在北方的同行介绍，鸡冠花营养全面，作为一种美食，风味独特，在北方堪称食苑中的一朵奇葩。北方有形形色色的鸡冠花美食如花玉鸡、红油鸡冠花、鸡冠花蒸肉、鸡冠花豆糕、鸡冠花糍粑等，各具特点，又鲜美可口，令人回味。鸡冠花亦常用于药膳中，用于时下天气调养的是鸡冠花蚌肉汤，它有凉血止血、清热解毒、清肝明目、滋阴润燥的功效。　　材料：鲜鸡冠花片100克、黑木耳25克、猪瘦肉150克、蚌肉200克、生姜3片。　　烹制：鸡冠花洗净，用淡盐水泡浸漂洗、清水再洗净