佘红梅-医院病人膳食与营养要点.ppt

软饭 食物选择 （1）可用食物：软饭、软馒头、面条、包子、蒸糕、馄饨、蒸饺、肉丝、肉糜、肉饼、红烧鱼、清蒸鱼、鱼片、虾仁、鸡丁、鸡丝、炒蛋、煮嫩蛋、冬瓜、番茄、黄瓜、碎菜、土豆丝、牛奶、酸奶、豆腐、豆腐干等。 （2）不用和少用食物：强烈刺激性调味品和油炸的食物、大块的肉、禽、韭菜、豆芽、油炸馒头、咸鱼、咸肉和其他咀嚼不便的食物。 （三）半流质 特点 ： 为流质至软饭或普通饭的过渡膳食。每日供给5-6餐。全日蛋白质50-60g，总能量不低于1600kcal。 适用对象 ： 发热；消化道疾病；手术后恢复期患者；咀嚼不便者； 半流质 膳食原则 （1）采用无刺激性的半固体食物。 （2）各种食物皆应细，软碎，易咀嚼，易吞咽。 （3）少量多餐，少粗纤维。 （4）每餐食物的总容量为300ml左右。 半流质 食物选择 （1）可用食物：稀饭、小馒头、细面条、馄饨、肉末粥、菜末粥、皮蛋粥、.鸡末粥、面包、蛋糕、饼干、烩水果。 （2）不用和少用食物：含粗纤维多的食物，粗粮，大块的肉和咀嚼吞咽不便的食 物。 （四）流质 特点：本膳食为液体状食物，能量低，所供营养素不足，只能短期（1-2天）使用。如需较长期进食流质，则应改用配方膳。 适用对象： 发高热；大手术后；急性消化道炎症；咀嚼吞咽困难；重危病人 流质 膳食原则 （1）所用食物皆需制成液体和或进口即能溶化成液体。 （2）避免过咸或过甜。 （3