全国2010年七月高等教育自学考试食品营养学试题.docVIP

全国2010年7月高等教育自学考试食品营养学试题 全国2010年7月高等教育自学考试 食品营养学试题 课程代码：00988 一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．以下对营养学知识的理解，正确的是( )A．吃得好必然营养好 B．多吃蛋白质可以健美肌肉 C．生活条件不好更要讲营养 D．喝蒸馏水才是最健康的饮水方式 2．以下有关我国膳食结构变化的描述，正确的是( )A．纯能量食物比例有所降低 B．主要能量来源仍为粮谷类 C．蛋白质和脂肪比例有所降低 D．主要蛋白质来源为动物性食物 3．每1克脂肪能在体内氧化产生能量( )A．4kJ B．9kJC．16.47kJ D．37.56kJ4．膳食纤维的生理功能不包括( )A．预防大肠肿瘤 B．控制体重 C．提供能量 D．降低血糖 5．某人一日膳食中摄入维生素A为300IU，β-胡萝卜素2400μg，则全天视黄醇当量为( )A．490.8μg B．700.8μgC．810.8μg D．2700.8μg6．关于平衡膳食宝塔应用的叙述，错误的是( )A．应用“宝塔”时，应坚持不懈才能充分发挥其对健康的重大促进作用 B．根据同类互换原则，馒头可以和相应量面包互换