一道梅干菜猪肉包子在家制作上也是不错的？.pdf

一一道道梅梅干干菜菜猪猪肉肉包包子子在在家家制制作作上上也也是是不不错错的的？？ 庆丰包子铺里有一款梅干菜包子挺好吃的。即 是在北方，也依然受到大家的喜欢。 今天我也做一道梅干菜猪肉包子，虽然不能和庆丰的包子媲美，但是在家庭版的制作 上也算是相当不错的了。 干的梅干菜300克，猪肉馅600克，菜籽油80克，小洋葱一个，姜一块，盐少许，蚝油 适量，面粉600克，揉面用清水320克，酵母6克 面团加酵母、清水 揉成团即可，然后盖湿布、盖子，在温暖处进行基础发酵 锅中倒植物油，将切碎的洋葱末、姜末同时入锅 小火煸炒出香味儿，且洋葱末和姜末变黄变干，将肉馅入锅中继续煸炒 待肉馅变色后，再继续煸炒一二分钟，将其中的水气煸炒出来 将肉馅连同油脂一同倒入梅干菜盆中 根据口味加点盐、蚝油，搅拌均匀即可 面团是原来的2-2.5倍大时，手拍有嘭嘭声；揭起面团，组织呈细长的拉丝，而且气孔 均匀，发酵成功 面团取出放在案板上，排气后揉圆，搓成细长条，再切成大小均等的小剂子，擀成中 间略厚边缘稍薄的圆皮 放适量的馅儿在皮儿中间，馅儿的多少看个人的手艺啦 按照自己的手法包成包子 包好的包子放在蒸锅中或者盖帘上进行二次发酵 待包子比原来的略大、变得圆润了，就可以点火开蒸了，上汽后20分钟左右就可以关 火，焖5分钟再揭盖，包子又圆又胖 小贴士 面粉和馅儿的量仅供参考，根据自家的情况来调整； 梅干菜一定要提前泡，上锅蒸更利于吸水和变软； 猪肉馅肥的多一点，馅儿更加润； 蒸的时间视包子的大小来调整。 本文作者：美食快馊