用Spark光谱传感器找出假冒橄榄油.PDFVIP

用Spark光谱传感器找出假冒橄榄油 作者：Miriam Mowatt，应用科学家 Spark光谱传感器是多种光谱新兴应用的理想之选，包括高价食品原料（诸 如橄榄油）的防伪。 有了全新的Spark光谱传感技术（一种类似于检测芯片， 起到光谱仪作用的固态光学传感器），海洋光学公司开发出一种重量轻、体 积小的光谱传感器，可作为独立型仪器，也可集成到OEM设备中。 应用说明 Spark具有快速获取有意义结果的能力。 因其体积小、速度快和价格优惠， Spark比同类设备更适合多种研究、工艺和OEM应用。 在此应用说明中，我 关键词 们用Spark来检测假冒特级初榨橄榄油，证明Spark能检出稀释和掺假的橄榄 油样品。 • 防伪 • 食用油 • 掺假 技术 • 固态光学传感 • 颜色分析 应用 • 产品真伪鉴定 • 质量控制 背景 每年，橄榄油行业的产值约在110亿美元左右。优质特级初榨橄榄油的价 格高昂，令假冒橄榄油产品成为该行业的巨大威胁。随着橄榄油的最大生 产国（西班牙和意大利）受到干旱和疾病的重创，产量剧减，近年来，这 一问题明显恶化。 对产品真实性的信心对消费者和企业而言十分重要，诸如掺假和稀释等做 法会影响产品质量，甚至造成伤害。光谱分析是区分真正的特级初榨橄榄 油和假冒产品的万全之策，即使假冒产品的外观甚至味道都与正品完全相 同。在应用说明中，我们用Spark可见光光谱传感器来探讨用光谱法区别 不同油和调和油的能力。我们将展示Spark是如何鉴别不同油，并检测经 稀释的特级初榨橄榄油和用加入叶绿素（一种已知的造假技术）来仿冒特 级初榨橄榄油的廉价、低等级油（2）、（3）。 确定橄榄油的真实性 各油样典型光谱图的差异较为明显，特级初榨橄榄油的光吸 颜色是油型的主要直观指标，但光靠肉眼并不总能区分油 收最强。 普通橄榄油的吸光度较低，但仍保持了特级初榨 型。 颜色是主观感受，在不同的光线下发生变化。 此外， 橄榄油的光谱形状。葵花油和菜籽油的光谱形状不同，在 可人工调节油的颜色，以冒充不同质量的油。 已知可将诸 430-530 nm波段尤为明显。 如叶绿素和 β胡萝卜色等植物色素加入油中，伪造特级初 榨橄榄油的深色（2）、（3）。有时会采用尝味试验，但 依据光谱信息（如图1中检出的吸光特性），Spark用户拥有 该试验准确性不佳，且价格昂贵。 了鉴定未知油样的强大工具。虽然Spark的分辨率比传统的 阵列光谱仪（5.0-9.0 nmFWHM）更低，但有意义的主要橄榄 油吸光度特征很容易分辨。 食用油样的吸收光谱 图1-根据Spark光谱传感器的测定结果，图中显示的4种不同 类型的油能明显区分开来。每种油的光谱形状不同，该形状 是由油中的有机化