金鹏广场酒店2014年目标实施方法运营分析.ppt

2014年目标完成落实方案 郑志飞 2014年酒店经营目标完成措施 2014年酒店将严格控制以下二块费用及做好开源工作 1、成本控制 2、经营费用 3、开源 2014年金鹏广场酒店愿景 1、实现全年营收元；其中餐饮元；客房元，餐饮全年毛利率不低于%；客房全年毛利率不低于%；酒店全年实现盈利不低于万元； 2、按照“至善至美、真诚以待”的服务理念力求使酒店在各方面运作臻于完美，成为整个滁州地区乃至在安徽省内都具有一定知名度的企业； 3、打造滁州宴会与商务接待首选地！ 2014年酒店经营目标——————三大思维 2014年酒店经营目标----------需解决的问题 2014酒店经营目标——————产品聚焦核心 核心优势=核心竞争力 1、人无我有 2、可持续 一招鲜，吃遍天 3、不可替代 4、不可复制 绝招=简单的动作练到极致 5、产生最大的价值 酒店2014年经营目标——————四眼看天下 酒店2014经营目标————————SWOT分析 2014年酒店经营目标——————核心产品的四大价值 2014酒店经营目标——————客户战略 2014年酒店经营目标——————人才战略 2014酒店经营目标———————竞争策略 1、把相同做到不同；（寻找同样当中的不一样） 2、同行95%的产品是同质的； 3、比竞争对手做得的更好不容易，但做得不同很容易； 2014年经营目标—————————赢利目标 2014年经营目标------绩效考核 2014酒店经营目标——————市场推广 ----打造“滁城宴会首选地”； 其主要在于将酒店硬件设施上优势对外推广做到硬件上差异，另在宴会细节上服务上做到差异化，为滁州独一无二婚宴场地打下基础；另需结合宴会性质的不同打造属于专属宴会的专属菜单；； ----品质先行 品质主要包括菜肴品质、服务品质建立属于自身的特色宴会文化；定价合理且具有竞争力； ----全面的市场推广 2014年根据酒店实际预算和目标期望值，与集团地产公司合作在全市对酒店进行全方位的广告宣传投入；公交车身、公交车站、滁州电视台、交通广播电台、国道高速公路广告、滁州日报、繁华路段LED大屏、冠名市政比赛等等；目的就在于营造酒店在滁州的氛围从而提升酒店的知名度扩大影响影力； 2014年酒店经营目标——---财务管理 人力成本（交叉培训、精减机构） 能耗成本（水、电、气） 食品原料（采购、仓储、领料、烹调） 外出采购、内部宴请 办公费用、折旧摊销 员工福利、工程维修 正确先择自已酒店的客户群（在滁企业与滁州当地宴会消费） 开拓旅游客源、企业会务市场，提升客房入住率 发挥酒店餐饮生态健康的原料优势打造餐饮的竞争力 2、成果思维 1、数字思维 3、内向思维 1、酒店全年销售额为元，其中餐饮元，客房元；2、毛利润数据控制，餐饮全年毛利率不低于%，客房毛利率不低于%，全年盈利不低于万；数字思维就是以数字说话，每月的成本分析必须提供详细的经营数据！为一线运营部门提供参考依据！ 1、以成果为目标经营成果进行逆向销售，实行目标销售分解到部门、到人；2、以全年盈利不低于万，餐饮毛利于%，客房毛利不低于%，对酒店各项成本支出进行控制(调整目前现有的采购方式变为自主采购，压缩采购成本)； 1、员工业务技能不全面、管理团队搭建存在一定的不规范性；2、客源结构存在局限性、没有全面的进行拓展；3、酒店核心产品的不明确和对外的推广的知名度不高；4、酒店规章制度、运营程序、绩效考核体系的不完善； 成果思维就是以目标完成情况定结论 因 行 果 果 行 果 内向思维就是要多反醒自我，多从内部找原因 4、竞争战略 1、产品战略 2、客户战略 6