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乳制品中大肠茵群的鉴定与分类.pdf
第8期(总第217期) 农产品加工·学刊 No．8
2010年8月 AcademicPeriodicalofFarmProducts
Processing Aug．
文章编号：1671—9646(2010)08珈45—04
)LSU品中大肠茵群的鉴定与分类
张雅君1，+安颖2，+靳烨1，
陈世贤2，王凌鹤2，刘春晖2，张利仙2，云战友2
(1．内蒙古农业大学食品科学与T程学院，内蒙古呼和浩特010018；
2．内蒙古伊利实业集团股份有限公司，内蒙古呼和浩特010080)
摘要：乳制品因原料奶污染及产品生产过程控制不严，极易污染大肠菌。从68个常见乳制品和工业产品的大肠菌群
阳性样品(包括冷饮、奶粉和酸奶)中分离得到了143株菌，通过对分离菌株进行的生理鉴定试验，确定筛选出
108株疑似大肠菌，生化鉴定试验最终确定45株大肠埃希氏菌(Escherichiacoli)、15株弗氏柠檬酸杆菌
(Citrobacter cloacae)。基
freundii)、23株肺炎克霄伯氏菌(Klebsiellapneumoniae)和2l株阴沟肠杆菌(Enterobacter
本明确了乳制品中受污染的大肠菌群种类及受感染的比例，对今后建立乳制品中大肠菌群快速检测方法和对生产、
品控工作具有重要的指导意义。
关键词：大肠菌群；乳制品；鉴定；分类
中图分类号：TS207．4文献标志码：A doi：10．3969／jissn．1671-9646(X)．2010．08．012
andDifferentiationof Products
Determination ColiforminDairy
Group
zh且IlgYaj岫1，*AnYiI谚，’JiIlgYel，ChenShixian2，WangLinghe2，LiuChunhm2，zh锄gLixiaIl2，YunZhanyou2
ofFoodScienceand 010018，
(1．College Engineering，InnerMongoliaAgrieuhumUniversity，Huhhot，InnerMongolia
YiliIndUStrial
China；2．Inner Co．，Ltd，Huhhot。Inner010080，China)
Mongoha Mongolia
are contaminatedColiform duetotherawmilkcxmtaminati(mandtherelaxed
Abstraet：Dairyproductseasily by Group
aledetectedfrom68common and inindustrial
productionprocess．143germs davyproductscoliform-positivesamples
cold milkand Coliformare跎leeted test．
drinks，powderedyogurt)．108
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