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新型保温材料在现代果蔬物流中的应用研究
中 国 食 物 与 营 养
2010年第06期 Food and Nutrition in China No.06，2010
新型保温材料在现代果蔬物流中的应用研究*
1 2 3
张仁堂 ，潘红艳 ，谷端银
1 2
（山东农业大学食品学院，泰安 271018； 山东省质量认证中心，济南 250014；
3山东农大肥业科技有限公司，泰安 271000）
摘 要：通过4种不同保温材料对木耳菜和西兰花的保藏效果对比，以确定相对较好的保温材料。通过温度
2 PVC，里层是无纺布，
变化、呼吸强度、丙二醛含量、新鲜度、叶绿素含量变化指标的研究，得出表层是260g/m
2
中间填充胶棉240g/m 的复合材料最佳。
关键词：保温材料；果蔬物流；呼吸强度；丙二醛；叶绿素
我国是果蔬生产大国，每年的果蔬产量达4.86亿 织化程度低，果蔬采收和流通设施落后，果蔬优质率
t，位居世界前列。而山东省在全国又是果蔬生产大 低，造成腐损现象严重。每年因无法实现产地预冷及
省，2006年山东省水果栽培面积1100多万亩，占全国 冷链流通，加上储藏方式和消费方式原始，果蔬产品
栽培面积的18.1％，产量1258.8万t，占全国总产量的 在流通环节中的损失就高达25％-30％，经济损失达到
13.6％。其中苹果栽培面积510万亩，产量669万t，面 千亿元以上。而发达国家的果蔬损失率平均水平已控
积和产量分别约占全国的18.1％和27.9％。2006年全省 制在5％以下，美国的水果蔬菜在物流环节的损耗率仅
蔬菜栽培面积2771.5万亩，占全国栽培面积的10.4％， 有1％～2％。与发达国家相比，我国果蔬在物流过程
产量8309.3万t，占全国总产量的15.2％。但因农业组 中还存在着冷链技术集成不完善、缺乏相关设备和材
*项目资助：国家十一五重点支撑计划“果蔬产地预冷、冷链技术集成与产业化示范”（编号：2006BAD30B06）。
作者简介：张仁堂（1978～ ），在读博士，讲师，研究方向：功能食品、食品物流。
LI Zhe-min, LI Gan-qiong
(Agriculture Information Institute, the Chinese Academy of Agricultural Sciences, China/
Key Lab of Digital Agricultural Early Warning Technology, Ministry of Agriculture, China/
Key Lab of Digital Agricultural Early Warning Technology And System, the Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081)
Abstract：As a big poultry breeding county, the production
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