FE第八章干燥浅析.ppt

1.喷雾干燥流程 8-7 喷雾干燥原理及应用 8.7A 喷雾干 燥原理 2.物料衡算和热量衡算 物料衡算中，干物料质量恒定,干空气的质量流量恒定。 3.喷雾干燥速率和时间 因A很大，Φ很大，故dW/dt 很大。 喷雾干燥时间为恒速和降速阶段干燥时间之和 属对流干燥,干燥静力学中讨论的对流干燥的 物料衡算和热量衡算原则适用于喷雾干燥。 热量衡算时，n =ε= 0,可作为绝热干燥过程处理 8.7B 喷雾干燥的特点和应用 1.喷雾干燥的特点 （1）干燥时间很短 数十秒甚至数秒内 （2）干燥温度较低 TTw(50~60℃) （3）简化工艺流程 蒸发，结晶，干燥，粉碎， 筛分等操作一次完成 （4）适于连续化生产 （5）能满足不同食品生产工艺要求 可用以制微胶囊产品 2.喷雾干燥在食品工业中的应用 广泛用于生产：各种奶粉，蛋粉；葡萄糖， 植物蛋白粉；果蔬干粉制品；速溶茶，速溶咖 啡，香料；鱼粉，肉精；酵母粉，酶制剂等 1 压力式雾化器 8-8??喷雾干燥设备 8.8A 雾化器 在介质的摩擦作用下， 液膜伸长变薄，撕裂成细 丝，进一步断裂成雾滴。 （1）工作原理 主要由液体切向入口,旋转室,喷嘴孔等组成 由高压泵输送的液体自切向入口进入旋转 室，在室内旋转。 静压能转变为向前旋转 运动的液体的动能，从喷 嘴孔喷出。 喷嘴中央形成空气旋流 液体则形成绕空气心旋转的环形薄膜 （2）结构型式 ①?旋转型压力雾化器 ②?离心型压力雾化器 （3）滴径 例 奶粉车间进喷雾干燥塔热风温度为145℃，排 风相对湿度10％。车间空气温度24℃，相对湿度60％。 每小时喷含固形物46％的浓缩奶450kg，浓奶含固形物 46％，奶粉含水2.5％。（1）求每小时空气用量；（2） 求空气加热器需表压0.7MPa的蒸汽量；（3）若传热系 数为1200W/(m2·K)，求加热器换热面积。 解 查空气h-H图，由T0 = 24℃,φ=60％ 查得H0 = 0.012kgv/kgd， h0 = 50kJ/kgd, h1 = 178kJ/kgd. 设绝热干燥，由φ2 =0. 10曲线与等h1线交点，得 H2 = 0.035kgv/kgd （1） （2）查水蒸气表，p = 800kPa 对应T = 170.4℃, Δvh = 2053kJ/kg。 S = Φ/Δvh = 1.32×106/2053 = 642kg/h （3）加热器 ΔT1 = 170.4-24 = 146.4K ΔT2 = 170.4-145 = 25.4K 本 次 习 题 p.293 13 14 2.离心式雾化器 （1）工作原理 料液被输送到高速旋转的盘上， 在旋转面上，伸展为薄膜， 沿转盘周边伸展， 一定距离后破裂， 分散为雾滴。 雾化的能量来源于 转盘旋转的动能 （2） 结构型式 分光滑盘 和非光滑盘 （3） 喷雾矩 (m) 雾滴从转盘自水平方向甩出后的运动轨迹 喷雾矩半径： 在圆盘下0.9m处的平面上 占全喷雾质量99%的雾滴喷洒圆的半径（R99）0.9 (R99)0.9 3.气流式雾化器 气液两相很大相对运动速度形成的摩擦力 源于高速气流的动能 （1）工作原理 采用压缩空气或蒸汽， 以很高的速度（300m/s或声速）流动， 带动料液从喷嘴喷出 雾化力： 雾化能量： （2）结构型式 分内部混合式、外部混合式和内外混合式等型式 8.8B 喷雾干燥塔 1.干燥塔内雾滴与热空气的流向 分向上并流 向下并流 （1）并流 （2）逆流 热风向上，料液喷下 （3）混流 既有并流，又有逆流 ①干燥强度法 ②喷雾矩法 ⑵ 塔高　压力式雾化器　一般　H =（3~5）D 　离心式雾化器 　　H =（0.5~1）D 2.喷雾干燥塔的直径和高度 (1) 塔径 塔径： 干燥强度Us ,单位为kgw/(m3·h) 第四节 冷冻干燥 冷冻干燥（freeze drying）又称冷冻升华干燥或 真空冷冻干燥，简称冻干。 然后在真空条件下使物料中的水分由固态冰直接升 华为水蒸气而排除的干燥方法。 8-9 冷冻干燥原理 8.9A 冷冻干燥基本原理和过程 8.9B 冷冻干燥方程 8-10 冷冻干燥装置 8-10A 冷冻干燥设备 8.10B 冷冻干燥装置型式 1.冻结物料水分的升华 将固态水在低于三相点的一定压力下加热，水将由固态冰直接变为