鄞州区食品安全管理员培训考试试卷.doc

鄞州区食品安全管理员培训考试试题 单位： 姓名： 得分： 一、选择题（共60题 每题1.5分） 1、《中华人民共和国食品安全法》自（ ）起施行。 A、2009年1月1日 B、2009年5月1日 C、2009年6月1日 2、食品应当（ ），符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官形状。 A、无毒、无害 B、无毒 C、无害 3、餐饮业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其（ ）必须有卫生行政部门参加。 A、设计审查 B、工程验收 C、设计审查和工程验收 4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮行业的应当依法取得（?? ）。 A、食品生产许可??? B、食品流通许可???? C、餐饮服务许可。 5、预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合《食品安全法》第六十六条规定的，（??? ）进口。 A、 可以??? B、不可以?? C、不得 6、食品卫生许可证（餐饮服务许可证）遗失的，应向（ ）补正。 A、原发证机关 B、县级卫生行政部门 C、省级卫生行政部门 7、食品卫生许可证（餐饮服务许可证）必须置于食品生产经营场所（ ）位置，亮证经营。 A、悬挂工商营业执照的旁边 B、进门口 C、明显 8、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（ ）元以上（?）元以下罚款 A、500，30000 B、2000，30000 C、2000，20000 9、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）年内不得从事食品生产经营管理工作。 A、2 B、3 C、5 10、食品生产经营者在经营时，下列哪种行为属违法（ ） A、以合同形式将经营权承包 B、请他人管理 C、出借许可证 11、食品生产经营者，有（ ）行为的，按未取得许可证论处。 A、合同承包经营 B、超越核定许可项目 C、委托他人管理 12、重大活动的（ ）应当对重大活动的食品卫生安全负责。 A、卫生监督部门 B、接待单位 C、现场卫生监督人员 13、餐饮业经营者和集体用餐配送单位的（ ）对本单位的食品卫生安全负全面责任。 A、领班 B、厨师长 C、法定代表人或负责人 14、食品生产经营者应建立投诉管理制度，对消费者提出的口头和书面投诉，应立即（ ） A、追查原因 B、妥善处理 C、以上均是 15、下列哪项属于《食品安全法》规定禁止生产经营的食品（ ）。 A、含有致病性寄生虫的食品 B、含有致病性微生物的食品 C、以上均是 16、餐饮业应当配备专职或者兼职的（ ）人员。 A、总台收银 B、内部管理 C、食品卫生管理 17、餐饮业从业人员必须经健康检查和卫生知识培训，取得（ ）和卫生知识培训合格证明后方可上岗。 A、职业技能上岗证 B、暂住证或身份证 C、健康证 18、食品卫生监督员在执行任务需要了解情况、索取必要的资料时，餐饮业经营者不得（ ）。 A、回避 B、隐藏 C、拒绝 19、餐具、饮具和（ ）的容器使用前必须洗净、消毒。 A、盛放食品 B、盛放各类食品 C、盛放直接入口食品 20、定型包装食品必须在（ ）上标出品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保值期限、食用方法等。 A、包装标识 B、产品说明书 C、包装标识或者产品说明书 21、在国内市场销售的食品，必须有（ ）标识。 A、英文 B、中英文 C、中文 22、食品生产经营人员（ ）必须进行健康检查。 A、每半年 B、每年 C、每两年 23、下列哪些物品（ ）需要专人管理。 A、食品添加剂 B、杀虫剂、杀鼠剂 C、以上均是 24、食品卫生监督量化分级管理规定，食品卫生信誉度分（ ）四个等级。 A、A B C D B、甲 乙 丙 丁 C、优 良 中 差 25、食品卫生监督量化分级管理食品卫生信誉度（ ）级，为食品卫生不合格单位。 A、丁 B、D C、差 26、食品卫生监督量化分级管理等级评定工作每（ ）一次。 A、一年 B、半年 C、二年 27、餐饮业加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所，包括食品处理区、非食品处理区和（ ）。 A、办公室 B、就餐场所 C、仓库 28、餐饮业从业人员每人应有（ ）或以上的工作服，食品加工人员应配备浅色工作服。 A、一套