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住宅复合型厨房空间研究 周燕珉 邵玉石 提要/针对目前我国住宅设计中厨房空间存在的问题，我 随着经济发展水平的提高，我国城市单 炒间来解决污染的问题，但由于缺乏系统的设 们将原有封闭式厨房的空间及功能进行细化，提出了复合 元住宅的套型面积在逐步加大，住宅厨房的面 计及管线、电器插座等设备的位置不对，同样 型厨房的概念。复合型厨房主要特点之一是有明确的功能 积问题已不再是主要矛盾，如何提高住宅厨房 造成功能不完善和使用不方便。 分区，同时又可灵活组合。复合型厨房拥有封闭厨房和开 空间的品质成为人们日益迫切的需求。 近一两年来，一些开发商在住宅开发过程 敞式厨房的双重优点，既隔绝了污染，又使现代的新型橱 目前我国现有住宅中的厨房多为封闭式 中注意到了这些问题，在户型设计中将厨房分 具得以展现，而且加大了餐厅空间和储藏面积，增加了操 厨房，虽然近年来住户都增加了住宅厨房装修 为两个空间——西式厨房和中式厨房，但都只 作台面，解决了目前国内住宅厨房空间所存在的主要矛 的投入，注意了橱柜、灶具及其他厨房设备的 是简单进行空间的划分，而没有对厨房操作、 盾。 美观问题，但其装饰效果由于厨房空间的封闭 储藏及功能关系进行系统研究，在大量增加厨 关键词/复合型厨房 功能分区 多样性组合 量化细 而在一定程度上被弱化，使装修中比重比较大 房面积的同时却没有更好地方便生活，反而造 化研究 的投入没有发挥应有的作用。同时在使用过程 成了使用上一定的不便。 ABSTRACT/A iming at the p roblems existed in the design of 中，厨房内的油烟对橱柜家具、厨房电器、墙 针对以上问题，我们对近年来的商品住宅 kitchen sp ace of domestic dwelling house, the author makes a 壁等的污染成为家务劳动中较重的负担，以至 户型进行了统计，分析后发现：在新住宅套型 minute analysis of thesp ace andf unction onthe existed closed kitchen and advances an ideas of Comp ound-kitchen. The main 于一些家庭将冰箱、微波炉、电饭煲等厨房电 面积提高的同时，厨房的面积也大为增加，多 f eatures of comp ound-kitchenspace is it has def initef unctional 器置于厨房外其他生活空间内，使得厨房功能 2 数住宅的封闭式厨房已达到7m以上。我们通 division andcan bef lexibly realigned. Comp ound-kitchen cov- 不完整，操作动线不连续，造成使用的不便。 过研究，认为厨房的基本烹饪操作（有污染操 ers the merits of both closed and op en kitchen. It not only can 另外，一部分住户希望通过开敞式厨房 2 be isolatedf rom p ollution but al