鸡肉嫩滑的秘密,超实用,一定要收藏.pdfVIP

鸡鸡肉肉嫩嫩滑滑的的秘秘密密，，超超实实用用，，一一定定要要收收藏藏 鸡胸肉其实是很好的食品，蛋白质含量高 吃多 也不用担心变胖，脂肪含量少，热量不高 怎么样做才能使得鸡肉吃起来嫩嫩的滑滑的呢？ 鸡肉滑嫩三大诀窍 第一是腌制 鸡肉要想嫩，腌制时一定要加入淀粉，才能锁住肉的水分使炒出的肉更加嫩滑多汁。 第二是滑炒 先快炒、变色后立即盛出，然后再炒菜，等菜差不多的时候再加入肉， 虽然稍稍麻烦 一些，但这样才能保持肉质的鲜嫩。 第三是配料 炒鸡肉的时候可豆豉酱，而不是通常炒菜所用的干豆豉。 因为豆豉酱中除 有豆豉，还有油脂和料汁，作为配料口感不会干，味道也会丰富许 多。 准备食材 350克鸡胸肉 （切片） 30克豆豉酱 30毫升油 3片姜 （切末） 3瓣蒜 （切末） 葱白或者葱花 1个青椒 1个红辣椒 少许盐 少许糖 10毫升料酒 20毫升水 腌料 30毫升水，3毫升油，6毫升生抽，10克淀粉。 具体步骤 1 将鸡肉、淀粉、油、生抽和水放入碗中，搅拌到液体被鸡肉充分吸收，腌制30分钟。 锅开大火加油，冒烟后加入鸡块，快炒，鸡肉表层呈现白色即可，盛出。 2锅开中火，热油，先后加入姜和蒜，煸炒出香味。 3加入葱白、豆豉，继续翻炒，然后开大火，加入青椒和红辣椒。 4 加入鸡肉、糖、料酒、盐和水，翻炒均匀。 等水分差不多干时候，出锅装盘。 总的说，这道菜肴的制作难度不高， 小伙伴们可以学起来哦。如果采用干豆豉， 最好先将豆豉加少许油蒸软或炒软，否则会影响口感。 本文作者：美妈一日三餐