柚皮中水不溶性膳食纤维的提取及脱色研究.pdfVIP

维普资讯 学兔兔 第37卷 第3期 化 工 技 术 与 开 发 Vl01．37 No．3 2008年3月 Technology＆Development of Chemical Industry Mar．2o08 柚皮中水不溶性膳食纤维的提取及脱色研究 周尽花 ，吴宇雄 ，狄宁宇2 (1．中南林业科技大学，湖南长沙 410004；2．浙江荣泰科技企业有限公司，浙江嘉兴 314007) 摘 要：研究了从柚皮提取完果胶的残渣中提取水不溶性膳食纤维(IDF)的工艺，同时对IDF的脱色工艺也进 行了研究。实验表明，从提取完果胶的柚皮残渣中提取IDF的适宜条件为：提取剂为5％的氢氧化钠溶液，物料比 10，在室温下浸泡4 h左右，然后进行脱色处理；适宜脱色剂为5％的脱色剂A溶液，在75℃的环境中，用醋酸调节 vH值至4．8左右，用2．5倍体积的脱色剂A进行脱色