内蒙古特色饮食文化与地区经济发展——以“小肥羊”为例透析地区餐饮业发展前景.pdfVIP

维普资讯 第 12期 总第 142期 内 蒙 古 科 技 与 经 济 No．】2，the142thissue 2007年 6月 InnerMongoliaScienceTechnology Economy Jun．2007 内蒙古特色饮畏文化与地区经济发展 以 “小肥羊为例透析地 区餐饮业发展前景 于军华 (东北财经大学 国际经济贸易学院，辽宁 大连 116023) 摘 要 -笔者 以具有 内蒙古特 色的 “小肥羊”企业为例 ，针对企业战略展开讨论 ，希望能引起相关企 业的思考 。 关键词 -特色 ；标准化差异 ；规模效应 ；核心产 品；附加产品；内蒙古 ；饮食文化 中图分 类号 ：F270(226) 文 献标 识码 ：A 文 章编 号 ：1007-- 6921(2007)l2—oO39—o2 如今 ，内蒙古独有 的特色 民族文化 已逐渐延伸 料加工技术创新不但给 “小肥 羊 ”树立 了饮 食特色 ， 并渗透在 中国乃至世 界各地 。这里牛羊成群 ，芳草 也为其经营提供 了极大便利 。不仅省却 了传统火锅 鲜美 ，奶香飘溢 ，特色饮食文化更是被越来越 多 的人 制作 的盘盘碟碟 ，而且 “小肥羊 ”电理直气壮地把 复 接受与喜爱 。在此 良机上 ，我 区许许多多餐饮企业 、 杂 的事情简单化 。 食品产业纷纷打入 国内市场甚至是 国际市场 。如伊 所 以严格 意义上讲 ，产 品的形式与 内容有 时无 利和蒙牛 ，他们不仅 弘扬 了民族文化 ，提高 了内蒙古 所谓对错 ，关键是看在什么时间 、满足什么人消费 、 的知名度 ，而且对地 区经济增 长 的带动作用更是不 用怎样 的代价 肖费等等 。廿土就是说 “合适 ”是最关键 容忽视 的。在未来 的道路上 ，我们 的企业还有很长 的，这里 的 “合适 ”即为 “满足需求 ”，包括消费者 的需 一 段路要走 ，不仅仅把 眼光放在 区内，而更要有在其 求 ，企业 自身 的需求 以及社会 的需求 。从这个角度 他市场上站稳脚跟 的决心 。以下就 以 “小肥 羊 ”为 上来说 ，任何企业 墨守成规地对产 品形式 的传承没 例 ，作 出笔者 的看法 。 有任何意义 ，因为他们 已经背离 了产 品存在 并畅销 涮羊 肉可谓是 内蒙古的一大饮食特色 了，这片 的根本规律 。创新是企业在市场上不断生存 下去的 广 阔的草原为其提供 了无其他地 区能及 的丰厚 、优 保证 ，一旦瀛足现状 ，停止创新 ，企业将停滞不前 ，最 质 的资源 ：内蒙 古草原无 污 染 ，水 草 丰美 ，温差 大 ，所 终会被远远抛在后 面 。内蒙古 的特色饮食 十分丰 产绵羊 肉鲜细嫩 ，无膻 味 ，是涮锅子 的上等原料 。而 富 ，要想开拓更广更远的市场 ，单靠我们 目前所继承 内蒙古小肥羊餐饮连锁有 限公司就在这片土地上崛 来 的传统文化还是不够 的 ，时代在变 ，?肖费者 的需求 起 的一颗新星 。之所 以选择 “小肥羊 ”作 为抛砖 引玉 也在变化 ，如果我们不能洞悉这些变化 的话 ，落后是 的案例 ，是 因为他集聚了一批具有 内蒙古特色餐饮 我们 的必然命 运 。我们产 品的生产 、销售者 只有不 企业 的很多特点 ，且他经历 的低迷和成功 ，也是值得 断满足消费者不断变化 的需求 ，甚至是消 费者 自己 我们学习和借鉴 的。 可能也还不能把握 的潜在需求 ，让产 品满足消费者 ， 1 勇-T--创 新 ，满 足 需求 才是我们 能够摆脱 同质化竞争 、价格 战泥潭最好 的 涮羊 肉