陶瓷膜在食品工业中的应用.pdfVIP

第43卷第 期 当 代 化 工 Vo1．43．N0．1 2O14年 1月 ContemporaryChemica1Industry January，2014 陶瓷膜在食品工业中的应用 赵 翠，郭 羽，李 萍 (辽宁石油化工大学 ，辽宁 抚顺 I13001) 摘 要：陶瓷膜是无机膜中的一种，也是一种新型材料的膜。主要介绍了陶瓷膜在食品工业中的应用、发 展以及前景，主要包括陶瓷膜在酱油、果汁、酒类 、味精以及食醋等的生产中的应用，并对其进行评价与比较， 并对今后陶瓷膜的发展方向提出了建议。 关 键 词：陶瓷膜；分离技术；食品工业；除菌；提纯 中图分类号：TQ174．75 文献标识码：A 文章编号： 1671—0460(2014)01-0129—03 ApplicationoftheCeramicM embraneinFoodIndustry ZHA0 Cui，GUO Yu，LIPing (LiaoningShihuaUniversity,LiaoningFushun113001，China) Abstract：Ceramicmembraneisoneofinorganicmembranesandakindofnew materia1．Inthispape~applicationof theceramicmembraneinfoodindustrywasintroduced，suchasitsapplicationinproductionofsoysauce，juice，wine， monosodium glutamatena dvinegar．Evaluationna dcomparisonoftheceramicmembranewerecarriedout，andthe directionoffurtherresearchwasproposed． Keywords：Ceramicmembrane；Separationtechnology；Foodindustry；Bacteria；Purified 陶瓷膜技术是无机陶瓷膜技术的一种，2012年 沉淀以及浑浊物质和细菌等物质分离出来，进而达 我国发布的 《高性能膜材料科技发展 “十二五”专 到提纯酱油的目的，此技术广泛应用于酱油提纯中， 项规划》中提出的目标包括：5-8种关键膜材料实 具有非常可观的开发前景…。尹谷余 等人将预处理 现国产化，性能达到国际先进水平；建成膜生产线 后的酱油原油 (料液 )引入到陶瓷膜超滤处理装置 3-6条；产业增长率30％，形成千亿产业；形成 10 的循环箱对酱油进行超滤处理。并对处理后的无机 家上市公司等。目前国内外学者对陶瓷膜在除杂澄 陶瓷膜清洗再生。实验结果表明经过超滤的酱油， 清方面做出大量的实验研究，本文主要对陶瓷膜技 其全氮、氨基酸态氮、无盐固形物、还原糖、色素 术在酱油、果酒、味精等发面做出说明，并且对以 等的保持率在 98％以上，体态清澈，透光率因色素不 后的发展提出了相关意见与建议。 同最高能达到70％左右，其菌落总数100个／mL。冯 杰p等人选取膜孔径为200、450、800am的三种陶 1 陶瓷膜概述 瓷膜在 30℃、0．20MPa、膜面流速为0．6m／s的条 陶瓷膜也称 CT膜，是一种应用较为广泛的无 件下进行对比实验，最终得出结论：温度在30~C(为 机膜。具有分离效率高、效果稳定、化学稳定性好、 了实验具有可比性，固定为 30cC)、操作压力 0．20 耐酸碱、耐有机溶剂、耐菌、耐高温、抗污染 、机 MPa、膜面流速0．6m／s。过滤后的酱油感官、理化 械强度高、膜再生I生能好、分离过程简单、能