专题4发酵和微生物培养9过关测试（人教版选修1）.doc

专题4 发酵和微生物培养9 过关测试 （人教版选修1） 选择题 下列关于腐乳制作的描述中，错误的是(　　) A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 可以作为硝化细菌碳源、氮源和能源的是(　　) A．CO2、NH3、光能　　B．(CH2O)、N2、NH3 C．CO2、NH3、NH3 D．(CH2O)、NH3、N2 泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是 A．种内互助、种内斗争、种间斗争 B．种内互助、种间斗争、种内斗争 C．种内斗争、种间斗争、种内互助 D．种间斗争、种内斗争、种内互助 与乳酸菌代谢类型相同的一组是 A．疟原虫和蛔虫 B．醋酸菌和放线菌 C．水稻和硝化细菌 D．水螅和菟丝子 产生标准菌落的细菌的最初数目和培养基分别是(　　) A．一个细菌，液体培养基　　　B．许多细菌，液体培养基 C．一个细菌，固体培养基 D．许多细菌，固体培养基 在纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是 ( ) A．对纤维素进行定量测定 B．对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定 C．对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定 D．对纤维素分解菌进行定量测定 用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是(　　)A.未接种的选择培养基B.未接种的牛肉膏蛋白胨培养基C.接种了的牛肉膏蛋白胨培养基D.接种了的选择培养基在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是(　　)A.分解尿素的细菌 B．硝化细菌C.分解纤维素的细菌 D．乳酸菌用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时(　　) ①可以用相同的培养基 ②都需要使用接种针进行接种 ③都需要在火焰旁进行接种 ④都可以用来计数活菌 A．①② B．③④ C．①③ D．②④ A．30％ B．20％ C．15％ D．12％ 、填空题 低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A(带盖的瓶子)装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18℃～25℃，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次(注意不是打开瓶盖)，之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30℃～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12 h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充 (1)酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者______________________。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是______________________________________________。 (2)同学甲在制酒阶段，每隔12 h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是__________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________。 (3)用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化__________________________ ___________________________________________________________________________。 (4)B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是___________ ___________________________________________________________________________。 (5)制果酒时要将温度控制在18℃～25℃，而制果醋时要将温度控制在30℃～35℃，目的是__________________________________________________________________________ ___________________