菜单上的文化探讨与研究.docVIP

菜 单 上 的 文 化 探 讨 与 研 究 班级:08会展一班 指导老师：张慧 学生：李锦枚 学号：0804012102 菜单上的文化探讨与研究 论文摘要：随着经济的发展与进步，餐饮业日趋繁荣专业化程度越来越高，竞争也越来越激烈，而菜单作为餐厅无声的推销员，不仅在提高餐厅的利润上起着重要的作用，在菜单上所体现的餐厅的文化更能体现一个餐厅的文化底蕴实力以及管理能力。 论文关键词：文化 ，特色 ，类型 ，经营管理 ， 设计 在《饭店餐饮管理》一书中说道菜单作为餐饮销售的主要工具其主要作用表现在1.顾客购买菜肴的工具。2.餐厅销售菜肴的工具。3.餐饮经营管理的工具。而我认为还有比较重要的一点就是为餐厅的文化提供了无声的宣传。制作一份独特的菜单十分重要就像旅游景点的建设一样，只有给景点赋予了文化的内涵，才会让它充满神秘的色彩。一份好的菜单能给顾客留下美好的印象，同时也让顾客感受到餐厅与众不同的文化特色，让餐厅既生动又富有源源的生命力。 第一章：菜单设计应该考虑的因素 菜单的设计应体现餐