探访中国绿茶“金三角”.docVIP

探访中国绿茶“金三角” 　　曾几何时，绿茶“一统天下”，西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等名茶炙手可热。其后，“南风北渐”，伴随着功夫茶艺的流行，铁观音、武夷岩茶等乌龙茶成为人们的新宠，绿茶的传统地位亦受到动摇。近年来，异军突起的普洱茶更是“行情暴涨”，其炽热程度，足以和房产、股票一争高下。如今，“普洱热”已逐渐降温，茶饮日趋理性，并呈个性化、多样化的发展态势。 　　不久前，一位研究茶文化多年的学者预言：“普洱之后，茶类间的竞争又会回归到一种平和稳定的状态。”于是，清心可人的绿茶再次为茶客们所关注。而绿茶的亮点，无疑是“绿茶金三角”地区。 　　不经意间，又是一年春来到，让我们静心聆听春茶萌芽的声音，在追寻遂绿、屯绿、婺绿远去的记忆中，走进中国绿茶“金三角”地区，尽情领略其神秘而又迷人的新风采。 　　 　　龙顶，开化，钱江源 　　 　　浙西钱江源 　　钱江源大峡谷位于“钱江源头第一村”浙江开化县里秧田。 　　溯源而上。随着海拔之递增，发现一丛丛的灌木茶星罗棋布，而这些茶树。便是天赋钟灵的野茶。茶树大多散落在山腰处，旁边为油菜地。上方是茂密的山林。茶园南向。云蒸霞蔚，阳光漫射，造就了钱江源高山龙顶茶之清邃内质。 　　大峡谷翠潋连天，山势巍峨。群峰竞秀。修竹成林。跨越默默流淌的莲花溪，穿过拱门，恍如闯进了神仙洞府。山溪汩汩而出。仿佛在欢迎远道而来的问茶人。一条石板小道依山迂回，前方是花岗岩筑成的拱桥。附近，还悄然伫立着一座六角竹亭。这样的场景。就像一幅意态悠然的山水画。沿途，又惊喜地发现不少茶树，嫩绿的茶芽如破土的春笋，朝露为它们缀上了璎珞般的小水滴。 　　栈道崎岖，一路美景相伴。翠绿的龙顶野茶、娇黄可人的山花、冷艳的杜鹃、清澈的溪水。无不让人心情舒爽。下山。千嶂涵青的大峡谷渐行渐远。山路旁。山溪畔。不时掠过翠竹、桃树、芦花、映山红和傲立绝壁间兰蕙的倩影。还有嗡嗡萦绕的野蜂、悠然自得的水牛和茶园中老叟身躯佝偻的背影。尤其是那湾足以媲美九寨沟的碧绿活水。都是那么使人难以忘怀。 　　 　　开化龙顶茶 　　开化旧志载：“茶出金村者，品不在天池下。”明末，开化芽茶入贡。清光绪年间(公元1875年～1909年)。开化茶叶始出口。并以“篓装黄绢袋袱插旗送京”。 　　民国十八年(1929年)。桐村戴开顺茶号红茶经上海出洋，而村民间独特的《采茶舞》至今还流行。民国三十八年(1949年)《开化县志稿》：“茶，四乡多产之，西北乡产者佳，其在谷雨以前采摘者曰‘雨前’，俗名‘白毛尖’。” 　　现代，自开化县茶场在1980年建立茶科所后。外销眉茶的开化茶厂也于1991年设置了茶叶研究所，后者为浙江省制茶行业首家厂办的茶叶科研机构。 　　旧时，山城开化曾有惠康等多家茶字号。如今。在城南桃溪路，龙顶名茶市场拔地而起，里面分布着百余家商铺，主营各类开化茶叶。 　　上世纪30年代。“龙顶”一名崭露头角。而现今的“开化龙顶茶”系姚在藩先生所创。1959年春。杭州茶厂姚在藩、省茶叶公司丁符若和开化县技术人员在海拔1193米的大龙山顶，首次采摘鲜叶3公斤并制成茶叶0.6公斤，经省商业厅土产处审评。以“香幽味鲜”荣膺浙江省高级绿茶第一名。2000年，开化被命名为“中国龙顶名茶之乡”。 　　自1964年首次引进福鼎大白茶苗后。经过多年培育和发展，开化龙顶已包含鸠坑群体、福鼎、福云系列、迎霜、翠峰、乌牛早、歌乐、龙井43、浙农117和119等30多个茶叶良种。尤其值得一提的是，开化还拥有自主产权的龙顶1～8号系列茶叶良种。 　　 　　金凤凰奇茗 　　追忆“茶出金村”之掌故，循着龙顶清芬。在友人百草园主的陪同下，来到岱青水丽的金村。进入依山而建的金凤凰茶叶专业合作社，院子内，暖棚上的黑色遮阳网半掀着，红黄的土壤中。是一叶一芯的金凤凰白茶扦插苗。1967年春。开化油川、前州二村茶叶短穗扦插育苗试验成功。这一“无性繁育”方式。已为当地茶农所普遍采用。 　　主人江双生很好客，为我们奉上了金凤凰白茶，由于茶叶经过炭焙提香，茶气馥郁，内质醇厚，甚为可人。回味之余，深感茶如其人，清韵妙若清音，萧散古澹，无声地演绎着开化人情。据说双生是开化的制茶名手，常人制茶。往往将单芽的龙顶做成扁形，他却能制成圆锥形，且弟弟桂生的技艺还更胜一筹。 　　离开金村，借着夕阳的余晖，又回到芹江之湄。漫步水岸，细酌流霞。远眺钱山、马金溪，落日、波影。近水、远山，已然沉醉。不由心生微澜，隐约间。耳旁似乎飘来北宋开化名士程俱的诗音“言出无言意，妙语自天成。” 　　 　　专家点评 　　吴运翔(中国绿茶“金三角”地区有机茶开发“第一人”、中国农村专业技术协会常务理事、高级工程师)：本地区各级政府已构建起茶叶食品安全管理体系；生产管理部门、农资部门、质量技术监督部门等共