半胱胺对育肥后期猪胴体性状和肉质性状的影响.pdfVIP

南京农业大学学报 　2003 , 26 (3) : 73～75 　 Journal of Nanjing Agricultural University 半胱胺对育肥后期猪胴体性状和肉质性状的影响 1 1 2 3 2 2 2 1 1 韦习会 , 夏东 , 高勤学 , 徐金先 , 王玉龙 , 周庭辉 , 高志伟 , 陆天水 , 陈杰 ( 1 南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室 , 江苏 南京 210095 ; 2 南京农业大学动物科技学院 , 江苏 南京 210095 ; 3 上海华扩达生化技术研究开发有限公司 , 上海 201206) ( ) ( ) 摘要 : 将 120 头育肥后期杜 × 长 ×梅 去势三元杂交商品猪均分为 3 组 , 分别饲喂基础日粮 组 Ⅰ 、基础日粮 + 300 - 1 ( ) - 1 ( ) mg ·kg 半胱胺 组 Ⅱ 、基础日粮 + 600 mg ·kg 半胱胺 组 Ⅲ 。结果表明 , 组 Ⅲ胴体瘦肉率比组 Ⅰ和组 Ⅱ分别高 152 和 177 个百分点 , 胴体中骨骼比率高 156 和 053 个百分点 , 脂肪比率低 265 和 269 个百分点 , 6 和 7 肋膘厚降低 059 和 029 cm , 差异均显著 ( P 005) 。饲料中添加半胱胺可改善肉色 , 而肌肉 PH 值、嫩度、肌内脂和系水力在各组间差 1 异均不显著。提示 : 在育肥后期猪日粮中添加半胱胺可提高胴体瘦肉率和骨骼比率 , 降低脂肪比率 , 改善肉质性状。 关键词 : 半胱胺 ; 猪 ; 胴体性状 ; 肉质性状 中图分类号: S81673 　　　文献标识码 : A 　　　文章编号 : 1000 2030 (2003) 03 0073 03 Effect of cysteamine on carca ss traits and meat quality of fattening hog WEI Xihui1 , XIA Dong1 , GAO Qinxue2 , XU Jinxian3 , WANG Yulong2 , 2 1 1 1 ZHOU Tinghui , GAO Zhiwei , LU Tianshui , CHEN Jie ( 1Key Laboratory of Animal Physiolo