华南理工制糖工程学科发展之路.pdfVIP

李 琳 郭祀远 与时俱进 开拓创新 　——制糖工程学科发展之路 半个世纪的建设历程 突出的贡献。 新增产值和利税达数亿元，获包括国家 华南理工大学制糖工程二级学科点 在学科建设，特别是近二十年来的 科技进步奖二等奖（1993年）在内的多 创建于1952年，当时为华南工学院化工 重点学科建设过程中，制糖工程学科面 个科学技术奖励。又如为解决传统三辊 系糖品物工学专业，是学习苏联的学科 临各种挑战，经历了一个在发展中坚持 式甘蔗压榨机存在的钢材用量大、动力 体系设置的。该专业成立以来，一直站 创新、锐意改革、不断完善的建设过程。 消耗高的问题，研制出大底辊两辊高功 在教育革命的最前线，积极贯彻党的教 曾经收获的累累硕果 能新型甘蔗提汁机列，被国家经贸委列 育为无产阶级政治服务，教育与生产劳 通过产学研相结合和坚持不懈的努 为新技术推广项目，并获国家科技进步 动相结合的教育方针。早在上世纪50年 力，制糖工程学科取得了多项国家级奖 奖三等奖（1997年）和联合国科教文组 代，就提倡真刀真枪的毕业设计，结合 励的丰硕科研成果。在上世纪60～70年 织颁发的科技之星奖。 生产实际的科学研究，德智体全面发展 代就与两广的科研、设计和生产部门建 发展面临的尴尬局面 的人才培养，在教学改革中不断提高教 立密切的合作科研关系，如开展突破传 但是，在新的学科建设和发展形势 育质量和学术水平。随着我国教育事业 统方法的“蔗汁电解澄清法”和“甘蔗 下，作为传统学科的制糖工程学科的专 的发展，制糖工程学科于1960年开始培 渗出法提汁”的研究，并分别获广东省 业面显得狭窄而陈旧，缺乏新意和前沿 养研究生和接收国外访问学者；1981年 科学大会优秀科学成果奖（1979年）和 性，与国内外学科建设和发展趋势不相 被国务院学位办列为全国首批硕士学位 全国科学大会奖（1978年）。上世纪80 称，与其他学科缺乏相互交叉、渗透和 和博士学位授予点；1988年被批准为国 年代后期至90年代初期，该制糖工程学 融合，基础科学研究也得不到资助。加 家重点学科；1991年在所属的轻工技术 科充分发挥地处我国主要产糖区的地域 上到了上世纪末，受市场经济浪潮的影 与工程一级学科设立博士后流动站； 优势，立足于解决蔗糖生产过程各个环 响，国内蔗糖生产和消费失衡，糖厂的 1996年成为国家“211工程”重点建设 节的关键技术问题，开展应用基础科学 经济效益急剧下跌，传统制糖技术停滞 学科；1998年获轻工技术与工程一级学 研究和技术开发，取得了良好的经济效 不前，产品质量和研究与开发得不到重 科博士学位授予权并设立长江学者特聘 益和社会效益，促进了国民经济的发 视，新的研究成果难以实现产业化。媒 教授岗位；2001年再次被评为国家重点 展。例如，为提高糖汁澄清效率，开发 体对“吃糖有害论”的失实宣传和误导， 学科；2003年列入国家建设高水平大学 了一种新型高效的高离子澄清剂—— 对我国糖业尤如落井下石。此时，制糖 “985工程”重点建设学科。经过半个世 G409，在提高白砂糖产品质量上发挥了 行业的持续不景气不可避免地影响到学 纪的学科建设与改造，该学科点已发展 重要作用，为广东、广西、福建等省（区） 生报考制糖工程专业的志愿和学习兴 成为总体水平在国内领先、国际先进的 的糖厂普遍使用，并获国家星火奖三等 趣，甚至出现重点学科专业没有一个第 学科；配备了结构合理的学术梯队；培 奖 （1991年）。针对制糖生产中传统起 一志愿报考的学生这种怪现象。生源的 养了一大批品学兼优的人才；完成了大 晶方法所制的晶种粒度分布不均匀等缺 严重不足，使全国各地仅有的几个设有 量国家各级的科研项目；建立了多个工 点，提出了超声波和有机溶剂协同作用 制糖工程学科的学校相继停止本科招 程技术研究开发中心和研究平台；取得 制备煮糖用的晶种，找出了声场对糖液 生，使该重点学科的研究生几乎陷入 了一批获奖和专利的创新成果；对我 结晶动力学影响规律，并在此基础上开 “无源之水”的境地。这些不利的因素 国，特别是华南地区的经济建设做出了 发相应的生产设备，在糖厂生产应用中 严重制约着制糖工程学科的建设和发 科学中国人 118