中国饮食文化课程标准(酒店管理201601、02).docVIP

青海交通职业技术学院 课程标准 《中国饮食文化》课程标准 学 时：52 学 分：3 适用专业：酒店管理专业 1 课程性质及类型 课程性质：职业技能课 课程类型：（理论＋实践）课（B类） 2 制定课程标准依据 以《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）文件精神为指导，以提高课程教学质量为目标，以创新课程体系和改革教学内容为重点，突出学生实践能力、创新能力的培养，准确把握课程定位，科学制定课程标准，整体优化教学过程，充分发挥课程标准对实现人才培养目标的支撑作用，促进学生综合素质的全面提高。以我院酒店管理专业人才培养方案为切入点，制定《中国饮食文化》课程标准。 《中国饮食文化》是酒店管理专业一门职业技能课程，是酒店管理专业知识结构的重要组成部分，本课程根据高职高专人才培养目标，坚持理论与结合，以培养学生的为根本宗旨，在建设与完善过程中，坚持以职业培养为本，综合素质提升为重，将理论教学与实践融合充分体现职业性、实践性和开放性的要求将每一个教学目标设计成真实具体的任务；每一项任务的教学以真实案例导入，使学生进入相应的情境之中，激发学习兴趣，引导学生学习相关知识和技能；运用调查访谈、专题讲座、案例分析、课题讨论等方式和手段实现每一项教学目标；为了激发学生自主学习、协作学习，在每一项任务学习过程中设计了实践性很强的课